急慢性肝炎藥膳——萵筍葉豬血旺

【主料】

豬血旺500克，萵筍葉250克。

【輔料】

郫縣豆瓣末50克，食鹽1克，花椒粉1克，花生油50克，蒜末、姜末、蔥花各10克，味精1克，醬油20克，水淀粉50克，鮮湯250克。

【做法和服用】

將豬血旺在沸水中略煮(勿起泡)，起鍋晾冷漂起，瀝干后切成約3厘米見方小方塊。菜子油在炒鍋中燒至六七成熱時，下豆瓣(亦可用普通豆瓣剁細為蓉)、姜末、蒜末、蔥花煸出香味，油呈紅色時摻湯，加鹽、醬油、豬血塊，中火燒5分鐘后，放入洗凈、切段的萵筍葉，翻炒2分鐘后，下水淀粉，收汁亮油后，下味精、蔥花和勻，盛入碗中，撒上花椒粉即成，空腹或佐餐熱食。家常菜肴，可常食。

【功效】

生血養(yǎng)血，可增強免疫力。

【適用人群】

病毒性肝炎患者。

【百變搭配】

禽血、牛羊血可代替豬血。生菜、菠菜等菜葉可代替萵筍葉。