急慢性肝炎藥膳——苦瓜肝片

【主料】

苦瓜250克，豬肝250克。

【輔料】

生姜片10克，香蔥花5克，水淀粉20克，味精2克，鹽5克，素油適量。

【做法】

苦瓜去蒂、臍和瓤，洗凈后斜切成薄片。豬肝剔去筋膜，洗凈，切成薄片，用2克鹽和1克味精碼味，用水淀粉上漿，在八成熱的素油鍋中劃散，用漏勺撈出瀝干。潷出鍋內(nèi)多余素油，在鍋底留油約30克，下生姜片和一半蔥花爆香，放入苦瓜片翻炒后，放入肝片和剩余的鹽、味精翻勻，可加鮮湯少許，撒下另一半蔥花翻炒后出鍋。

【服用】

每日服1劑，暑熱季節(jié)和肝炎急性期可常食。

【功效】

養(yǎng)肝護肝，苦味健胃，清熱解毒。

【適用人群】

病毒性肝炎患者，正常人保健養(yǎng)生者。

【百變搭配】

雞、鴨、鵝等禽肝可代替豬肝。

------------------------------------小常識------------------------------------

苦瓜的營養(yǎng)價值：

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。