養(yǎng)肝必知-修復肝臟的牛奶

【性味歸經】味甘，性平、微寒；歸心、肺、胃經。

【營養(yǎng)成分】牛奶主要含有蛋白質、脂肪、糖類，還有鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素煙酸、維生素A、維生素C等成分。

【養(yǎng)肝功效】主要為補充蛋白質，但以酸奶為佳，因酸奶可調整腸道菌群促進毒素排出，另有酸奶可促進干擾素生成一說，幫助保肝護肝實現增強免疫的功能。

【宜忌人群】老少皆宜。低脂奶適合老年人、血壓偏高人群。高脂奶適合中等及嚴重缺鈣者，少兒失眠者、工作壓力大者可多飲牛奶。嬰兒喝牛奶需經過適當稀釋。缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用：脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。另外，腸易激綜合征、牛奶過敏者、己經腸胃手術的人不宜服用。

【食用宜忌】冰鎮(zhèn)牛奶會引起輕度腹瀉，影響營養(yǎng)物質的吸收，而且對于原本患有潰瘍病、結腸炎、膽囊炎等癥的患者，還會促使舊病復發(fā),牛奶不宜與白糖同煮，這樣會生成一種有毒物質，掇而對人體健康有害。所以應在牛奶煮開后擱置一段時間，不燙時冉加白糖。在服用食環(huán)素類的物（包括四環(huán)素、土霉素、強力霉素）時不宜喝牛奶。

【選購方法】

羊肉奶羹

【原料】羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升。

【制作】將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片。

將上述2味一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7~8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。

【功效】溫中補虛。適宜于肝病患者恢復期。