養(yǎng)肝必知-消腫利水的冬瓜

【性味歸經(jīng)】味甘、淡，性涼；歸肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)素，還含有多種氨基酸。

【養(yǎng)肝功效】由于冬瓜含有豐富的礦物質(zhì)堿性元素，如鉀、鎂等，因而屬堿性食品，對(duì)減弱谷類、肉類等酸性食物對(duì)人體的影響，降低人體酸度，減輕機(jī)體疲勞有重要作用，所以，肝病患者可以多多食用冬瓜。

【宜忌人群】肥胖者、維生素C缺乏者，以及妊娠水腫、腎臟病水腫、肝硬化、腹水、腳氣、糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥患者尤為適用。因冬瓜性寒，故久病不愈者與陰虛火旺、脾胃虛寒、易泄瀉者慎食。

【食用宜忌】冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

服滋補(bǔ)藥品時(shí)忌食冬瓜。冬瓜性涼，不宜生食。

【養(yǎng)肝食譜】

鴨肉冬瓜湯

【原料】冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實(shí)、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。

【制作】鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。將以上四味與芡實(shí)、薏苡仁、陳皮一起放入砂鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精即成。當(dāng)菜佐餐，食肉飲湯。

【功效】滋陰養(yǎng)肝，健脾利濕。適宜肝病患者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營養(yǎng)

肝臟的營養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個(gè)道理。但糖負(fù)荷過多就會(huì)增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰腺也是一個(gè)很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重?fù)?dān)很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時(shí)間長了胰腺也會(huì)受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時(shí)。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對(duì)肝臟有營養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對(duì)肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質(zhì)，是細(xì)胞修復(fù)所必需的。