養(yǎng)肝必知-降脂減壓的萵苣

【性味歸經(jīng)】味甘、苦，性涼，入腸、胃經(jīng)。

【營(yíng)養(yǎng)成分】萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和膳食纖維等。

【養(yǎng)肝功效】萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能。肝病患者食用萵苣，有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善病情。

【不宜人群】一般人均可食用。視力弱者、眼疾、夜盲癥患者慎重食。

【養(yǎng)肝食譜】焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。萵苣怕咸，鹽要少放才好吃。萵苣與乳酪同食，容易導(dǎo)致消化不良，引起腹痛、腹瀉。

【養(yǎng)肝食譜】

香脆萵苣

【原料】萵苣500克，精鹽8克，醋15克，白糖6克，味精2克，芝麻油15克。

【制作】先將萵苣削去皮洗凈，用布擦干，切成5厘米長(zhǎng)的段，每段剖成4條，細(xì)的部位每段對(duì)剖，粗的部位每段剖成6條，放在大盆內(nèi)，加精鹽和醋拌勻。腌漬1小時(shí)以后，潷去湯汁，加醋、味精、白糖、芝麻油拌勻即可裝盤(pán)食用。

【功效】清熱利尿，消脂減肥。適宜于肝病患者。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營(yíng)養(yǎng)

肝臟的營(yíng)養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專(zhuān)門(mén)喝白糖水治肝炎就是這個(gè)道理。但糖負(fù)荷過(guò)多就會(huì)增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰腺也是一個(gè)很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重?fù)?dān)很多都交到了胰腺的身上，如果再過(guò)多地增加糖，時(shí)間長(zhǎng)了胰腺也會(huì)受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時(shí)。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對(duì)肝臟有營(yíng)養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對(duì)肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類(lèi)物質(zhì)，是細(xì)胞修復(fù)所必需的。