哪些飲食對肝病患者有益

【豆類食品對肝臟的補益作用】

豆類因其含有較高的蛋白質(zhì)和脂類，而含糖類相對較少，被人們形象地比喻為“植物肉”。大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、B族維生素及中等量脂肪及少量糖類。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的氨基酸非常接近，特別是賴氨酸的含量豐富。用大豆做成的豆制品，像豆?jié){、豆腐，對缺鈣和貧血的肝病患者非常有益。

大豆及其制品是一種低脂肪食品，不僅富含能夠控制脂肪肝的不飽和脂肪酸，還含有可分解脂肪的膽堿，可以燃燒多余脂肪的卵磷脂等，故多食用豆制品對肝臟是有保護作用的。

干豆類幾乎不含維生素C，但發(fā)成豆芽后，其含量明顯提高，而綠豆芽含的維生素C又比黃豆芽高。

所以，肝炎患者多食用大豆及豆制品，不僅可以補充適量的植物蛋白質(zhì)，還可以補充各種維生素，對肝臟的修復(fù)是非常有益的。

【適量吃肝有益于肝臟】

豬、羊等動物的肝臟常被稱為“強肝食品”，這種說法到底有沒有科學(xué)根據(jù)呢？中國營養(yǎng)學(xué)會保健品分會研究員徐琪壽認(rèn)為，根據(jù)中醫(yī)“以臟補臟”的理論，適當(dāng)?shù)爻砸恍└晤愂称?，會起到保護和強化肝臟功能的作用。

動物肝臟蛋白質(zhì)含量很高，對于人的肝臟，尤其是處于病態(tài)的肝臟，這呰優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是最理想的蛋白質(zhì)源；其所含氨基酸也與人體接近，較易被吸收利用；所含的多種維生素也高于豬肉。同時，動物肝臟還含有大量的泛酸和礦物質(zhì)，除鐵之外，有豐富的磷、鈣、鋅等，所以“吃肝補肝”有一定的道理，以肝補肝不僅能補充營養(yǎng)，對肝病也有一定的治療作用。

豬肝是主要的肝類食品，其營養(yǎng)成分的含量十分豐富，每100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，糖類1.4克，此外還含有多種維生素和礦物質(zhì)。另外，牛肝、羊肝、雞肝也都屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量食品，這些食物含有相當(dāng)豐富的維生素、礦物質(zhì)及微饋元素，特別是維生素A的含量較高，是護肝、幫助肝細胞恢復(fù)的最佳選擇。