夏季養(yǎng)生要吃“苦”

夏天最典型的苦味食物就是苦瓜了，此外還有苦菜、蒲公英、苦丁茶等。除了苦味食物，吃些涼性食物，也能起到和“吃苦”相同的作用，比如瓜類里面的絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等，番茄、芹菜、生菜等也是涼性蔬菜，平時可以多吃一些。

苦瓜。富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目的功效。苦瓜含有苦味素，可刺激胃口，增進(jìn)食欲，幫助消化。

鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發(fā)熱有一定療效。此外，苦瓜還含有類似胰島素樣的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用。是糖尿病患者的理想食品。

杏仁。含維生素A、B、C和鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等多種礦物質(zhì)，具有潤肺、散寒、止瀉、潤燥之功效。其中的苦杏仁甙，能增強白細(xì)胞的吞噬機(jī)能，增強人體免疫力。杏仁有南、北之分，南杏仁又稱甜杏仁，性平味甘、無毒;北杏仁，也就是苦杏仁，性溫味苦，有小毒?？嘈尤什荒艹?，因為其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下會水解為劇毒的氫氰酸，引起急性中毒，需徹底加工后才能食用。

蕎麥。含有蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B及鈣、磷、鐵、鎂等，性涼味甘，其中的苦味素能消食化滯，除濕解表，亞油酸和黃酮類化合物可防止血細(xì)胞的凝聚，能降低血脂，擴(kuò)張冠狀動脈，故常吃蕎麥對防治動脈硬化、高血壓、冠心病等很有好處。蕎麥中的蘆丁類物質(zhì)能激活胰島功能，減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖。

苦菜。又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草?？嗖酥饕刑妓衔铩族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調(diào)十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。 苦筍。中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效?？喙S是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。