沙丁魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯誤搭配※

沙丁魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

沙丁魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了沙丁魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】沙鯔、沙腦鰛、大肚媼、真媼。

【解說】沙丁魚是部分鯡魚的統(tǒng)稱，體側(cè)扁平，呈銀白色，脂肪含量高，味道鮮美。沙丁魚含有豐富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，被稱為“聰明食品”。

【食療功效】沙丁魚具有消腫祛瘀、提高智力、增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇、降低血液黏稠度、預(yù)防心肌梗死、治療心臟病的功效。

【熱量】89千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、魚眼球飽滿突出且明亮、個大、肉厚的沙丁魚。

【烹調(diào)妙招】在烹制沙丁魚時，可先將其用鹽腌一下，然后再放入啤酒里煮30分鐘，可祛除沙丁魚的腥臭味。

【食用方式】可鮮食用于清蒸、紅燒、煎炸等烹飪技法中，也可干制、鹽制或熏制，亦可濃煮成魚粉或魚油。

【儲存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】老少皆宜。

【不宜人群】患有肝硬化、痛風(fēng)和處于感染發(fā)熱期間的病人應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★西紅柿沙丁魚★

原料：沙丁魚3條，西紅柿4個，姜片、蔥花、水淀粉、油、鹽、白糖、胡椒粉各適量。

制法：

1．將沙丁魚用鹽和胡椒粉腌漬30分鐘。

2．將油倒入鍋中燒熱，將沙丁魚放入煎至兩面金黃色，撈出控油備用。

3．另起鍋放油燒熱，用姜片、蔥花爆香，放入西紅柿、鹽、白糖和水用大火煮開。

4．放入沙丁魚，至魚肉熟透并人味后，用水淀粉勾芡即可。

功效：預(yù)防心血管疾病。

【治病偏方】

★水燉沙丁魚★

制法：將適量的黃豆與切成小塊的沙丁魚一起加水燉食或紅燒，每天或隔天1次。

功效：改善記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)