白鲞+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石、腹痛、嘔吐

※錯誤搭配※

白鲞+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石、腹痛、嘔吐

白鲞中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了白鲞的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致腹痛、嘔吐、結石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】石首、魚鲞。

【解說】白鲞為大黃花魚或小黃花魚的干制品，肉結實，味鮮美，為名貴海產(chǎn)品。

【食療功效】白鲞性平，味甘，具有補虛健脾、開胃消食的功效。

【選購竅門】應選擇肉質(zhì)結實、表面干燥、無異味、無霉變的白鲞。

【食用方式】可炒食、煮食、燉食、蒸食等。

【儲存方式】應放置在通風、陰涼、干燥處儲存。

【適宜人群】適合食欲不振、脾胃氣虛、食積腹脹、泄瀉下痢、腎虛陽痿、腰膝酸軟者以及病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱者食用。

【不宜人群】痛風患者應禁食。

【食療菜譜】

★白鲞扣雞★

原料：白鲞100克，熟雞脯肉150克，雞翅膀50克，雞湯200克，熟雞油10克，味精、紹酒、花椒、蔥、姜各適量。

制法：

1．將花椒、蔥、姜墊在碗底，鋪上雞脯肉、白謄、雞翅，加入紹酒、雞湯，放人籠屜蒸至白鲞肉熟。

2．取出揀去蔥、姜、花椒，放入味精、蔥、姜、燒沸的雞湯，淋上熟雞油即可。

功效：補虛益氣、健脾開胃。