黃花魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯(cuò)誤搭配※

黃花魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

黃花魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】石首魚、黃魚。

【解說】黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥美，有大、小黃花魚之分，大黃花魚體長(zhǎng)約40至50厘米，小黃花魚體長(zhǎng)30厘米以下。

【食療功效】黃花魚性平，味甘、咸，具有益氣填精、健脾開胃、安神止痢之功效。

【熱量】97千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇魚眼清澈透亮、魚鱗無脫落、魚體呈黃白色、魚鰓呈暗紅色、體型肥壯、魚肚鼓脹的黃花魚。

【烹調(diào)妙招】烹制黃花魚前，揭去其頭部魚支即可去除異味。

【食用方式】可清蒸、紅燒、煎炸等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合貧血、頭暈、失眠、體虛、便溏、水腫腹脹、小便不利者食用。

【不宜人群】癌癥、淋巴結(jié)核、腎炎、急慢性皮膚病、痛風(fēng)、支氣管哮喘、咳嗽、紅斑狼瘡、疥瘡、血栓閉塞性脈管炎者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★冬筍雪菜黃花魚湯★

原料：黃花魚1條，冬筍、雪菜、肥肉各30克，蔥、姜、油、香油、清湯、料酒、胡椒粉、鹽、味精各適量。

制法：

1．將油倒人鍋中燒熱，放入黃花魚兩面略煎。

2．加入清湯、冬筍、雪菜、肉片、蔥、姜、料酒、鹽用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘。

3．再轉(zhuǎn)大火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒粉，淋上香油即可。

功效：補(bǔ)氣開胃，添精安神，適合體虛食少者、肺結(jié)核患者以及術(shù)后病人食用。

【治病偏方】

★九制陳皮黃花魚★

制法：將黃花魚洗凈，加九制陳皮、蔥、姜、鹽、味精、料酒等蒸熟即可。

功效：疏肝理氣、健脾止瀉。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))