奶酪+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

※錯誤搭配※

奶酪+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

奶酪中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了奶酪的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】起司、干酪、起士、芝士。

【解說】奶酪是一種將奶放酸之后增加酵素或細(xì)菌制作而成的呈乳白色或金黃色的食品。奶酪排出了牛奶中的大量水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。每千克奶酪制品濃縮了10千克牛奶的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所需的營養(yǎng)素

【食療功效】奶酪性平，味甘、酸，具有補(bǔ)肺潤腸、養(yǎng)陰止渴、增強(qiáng)抗病能力、促進(jìn)新陳代謝、保護(hù)眼睛、保持肌膚健美、保護(hù)心血管健康、維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡、防治便秘、防治腹瀉、預(yù)防齲齒的功效。

【熱量】328千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顏色呈白色、柔軟、有彈力的奶酪。

【食用方式】一般與面包、餅干、糕點等食物搭配食用，也可涼拌或用作火鍋調(diào)料等。

【儲存方式】硬質(zhì)奶酪可在常溫下避光儲存3～6個月，軟質(zhì)奶酪只能保存1～3個星期，應(yīng)密封放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢者以及孕婦、中老年人、青少年兒童食用，每次20克為宜。

【不宜人群】肥胖癥患者以及服用單胺氧化酶抑制劑者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★奶酪蛋松★

原料：雞蛋100克，奶酪10克。

制法：將油倒入鍋中燒熱，倒入雞蛋液迅速攪拌成碎末，加入奶酪，攪勻至奶酪融化，盛出涼涼即可。

功效：健腦益智，促進(jìn)生長發(fā)育，適  合兒童食用。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)