【相宜食物】
松花蛋+白菜=清熱解毒、潤(rùn)肺涼腸
松花蛋具有潤(rùn)肺爽喉、養(yǎng)陰止血、清熱涼腸、降壓、止瀉等功效,白菜具有解熱除煩、助消化、通便、解渴利尿、解毒等功效,二者同食,能夠起到清熱解毒、潤(rùn)肺涼腸的食療效果。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】變蛋、皮蛋、灰包蛋、百日蛋、彩蛋、堿蛋、泥蛋。
【解說(shuō)】松花蛋是以鴨蛋為主原料,用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純堿、草木灰、鹽等材料加上調(diào)和稀泥包裹加工而成。松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,久食不膩,有一定的藥用價(jià)值。松花蛋富含氨基酸,其含量是新鮮鴨蛋的11倍。
【食療功效】松花蛋性涼,味辛,具有潤(rùn)肺爽喉、養(yǎng)陰止血、和胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收、清熱涼腸、降壓、止瀉、醒酒、保護(hù)血管、促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防貧血等功效。
【熱量】171千卡/100克
【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇蛋殼完整、呈灰白色、無(wú)黑斑、搖動(dòng)無(wú)響聲的松花蛋。
【烹調(diào)妙招】食用松花蛋前將其放入鍋中蒸幾分鐘,可使蛋黃成形,并起到殺菌的作用。食用松花蛋時(shí)加入適量的姜末和醋,可以消除松花蛋的堿澀味,減輕其對(duì)腸胃的刺激。
【食用方式】可涼拌、炒食、煮粥等。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)在避光、陰涼、干燥、通風(fēng)處密封保存。
【適宜人群】適合高血壓、耳鳴、眼痛、牙痛、眩暈、貧血、腳氣病、神經(jīng)炎、火旺者食用。
【不宜人群】心血管疾病、肝病、腎病、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者應(yīng)禁食,兒童應(yīng)少食。
【食療菜譜】
★皮蛋瘦肉粥★
原料:松花蛋1個(gè),粳米250克,腐竹20克,豬肉30克,醬油、蔥花、胡椒粉、香油各適量。
制法:
1.將水倒入鍋中燒沸,把去殼的松花蛋洗凈捏爛,連同腐竹、粳米一起放入鍋中。
2.燒滾后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí),再加入豬肉絲煮熟。
3.碗內(nèi)放上醬油、蔥花、香油、胡椒粉攪勻,將煮好的粥倒在碗里即可。
功效:養(yǎng)陰益氣。
【治病偏方】
★醋拌松花蛋★
制法:將松花蛋用蒸鍋略蒸,取出用絲線割成小塊,再用醋拌食。
功效:清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)強(qiáng)身,適用于牙周病、口瘡、咽干口渴等癥。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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68.4
|
14.2
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10.7
|
4.5
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608
|
215
|
胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
—
|
0.06
|
0.18
|
0.1
|
—
|
3.05
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
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鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
|
鐵(mg)
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
63
|
165
|
152
|
542.7
|
13
|
3.3
|
1.48
|
25.24
|
0.12
|
0.06
|
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