松花蛋+白菜=清熱解毒、潤肺涼腸

【相宜食物】

松花蛋+白菜=清熱解毒、潤肺涼腸

松花蛋具有潤肺爽喉、養(yǎng)陰止血、清熱涼腸、降壓、止瀉等功效，白菜具有解熱除煩、助消化、通便、解渴利尿、解毒等功效，二者同食，能夠起到清熱解毒、潤肺涼腸的食療效果。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】變蛋、皮蛋、灰包蛋、百日蛋、彩蛋、堿蛋、泥蛋。

【解說】松花蛋是以鴨蛋為主原料，用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純堿、草木灰、鹽等材料加上調和稀泥包裹加工而成。松花蛋營養(yǎng)豐富，久食不膩，有一定的藥用價值。松花蛋富含氨基酸，其含量是新鮮鴨蛋的11倍。

【食療功效】松花蛋性涼，味辛，具有潤肺爽喉、養(yǎng)陰止血、和胃、增進食欲、促進營養(yǎng)的消化吸收、清熱涼腸、降壓、止瀉、醒酒、保護血管、促進骨骼發(fā)育、預防貧血等功效。

【熱量】171千卡／100克

【選購竅門】應選擇蛋殼完整、呈灰白色、無黑斑、搖動無響聲的松花蛋。

【烹調妙招】食用松花蛋前將其放入鍋中蒸幾分鐘，可使蛋黃成形，并起到殺菌的作用。食用松花蛋時加入適量的姜末和醋，可以消除松花蛋的堿澀味，減輕其對腸胃的刺激。

【食用方式】可涼拌、炒食、煮粥等。

【儲存方式】應在避光、陰涼、干燥、通風處密封保存。

【適宜人群】適合高血壓、耳鳴、眼痛、牙痛、眩暈、貧血、腳氣病、神經(jīng)炎、火旺者食用。

【不宜人群】心血管疾病、肝病、腎病、脾陽不足、寒濕下痢者應禁食，兒童應少食。

【食療菜譜】

★皮蛋瘦肉粥★

原料：松花蛋1個，粳米250克，腐竹20克，豬肉30克，醬油、蔥花、胡椒粉、香油各適量。

制法：

1．將水倒入鍋中燒沸，把去殼的松花蛋洗凈捏爛，連同腐竹、粳米一起放入鍋中。

2．燒滾后轉小火煮2小時，再加入豬肉絲煮熟。

3．碗內放上醬油、蔥花、香油、胡椒粉攪勻，將煮好的粥倒在碗里即可。

功效：養(yǎng)陰益氣。

【治病偏方】

★醋拌松花蛋★

制法：將松花蛋用蒸鍋略蒸，取出用絲線割成小塊，再用醋拌食。

功效：清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補強身，適用于牙周病、口瘡、咽干口渴等癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)