鵪鶉肉+銀耳=補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝滋陰

【相宜食物】

鵪鶉肉+銀耳=補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝滋陰

鵪鶉肉具有補(bǔ)五臟、益精血、溫腎助陽、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋骨、利水消腫之功效，銀耳具有滋陰潤(rùn)燥、益氣養(yǎng)胃、清腸通便、補(bǔ)睥潤(rùn)啼、增強(qiáng)人體免疫力、保護(hù)肝臟等功效，二者同食，可以達(dá)到補(bǔ)中益氣、養(yǎng)旰滋陰的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】鶉鳥肉、宛鶉肉、奔鶉肉。

【解說】鵪鶉是雉科中體形較小的一種，為遷徙性雉類鳥。鵪鶉肉香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，一向被列為野禽上品，有“天上飛禽，香不過鵪鶉”之說。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。

【食療功效】鵪鶉肉性平，味甘，具有補(bǔ)五臟、益精血、溫腎助陽、補(bǔ)中益氣、利水消腫、消積熱、健腦、增強(qiáng)性功能、強(qiáng)筋壯骨之功效。

【熱量】110千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇羽毛齊全、胸肉肥厚、肉質(zhì)按壓有彈性的鵪鶉。

【烹調(diào)妙招】鵪鶉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易酥散，燉湯之前用油炸一下可保持其形狀完整，使口感更佳。

【食用方式】可炸食、烤食、炒食、煮食、燜食等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合高血壓、血管硬化、結(jié)核病、肥胖癥、小兒疳積、腎炎水腫、瀉痢、胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、皮膚過敏者食用。

【不宜人群】食積胃熱、便秘、尿頻、感冒者以及孕婦應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★淮山鵪鶉湯★

原料：鵪鶉1只，淮山藥80克，高湯550克，黃酒、鹽各適量。

制法：

1．將鵪鶉放人鍋中，加入黃酒、鹽及清水燉至熟爛，取出去頭去腳，置于碗中。

2．將淮山藥切片煮熟，放在鵪鶉上。

3．將高湯燒開，澆入鵪鶉碗中即可。

功效：補(bǔ)中益氣、清利濕熱、補(bǔ)脾健胃，是中老年人的滋補(bǔ)佳品。

【治病偏方】

★杜仲枸杞子鵪鶉★

制法：將鵪鶉與杜仲、枸杞子同煮湯，用醬油、鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)益肝腎，可治療肝腎虛損引起的腰痛、腳軟、頭暈、眼花等癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))