鵝肉+冬瓜=清熱解毒、健胃生津

【相宜食物】

鵝肉+冬瓜=清熱解毒、健胃生津

鵝肉具有暖胃生津、補(bǔ)虛益氣、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒、祛風(fēng)濕、防衰老之功效，冬瓜具有清熱解毒、利水消腫、降脂減肥、排毒潤腸、通便、光潔皮膚的功效，二者同食，能夠達(dá)到清熱解毒、健胃生津的食療功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】家雁肉。

【解說】鵝肉為鴨科動物鵝的肉，有蒼鵝和白鵝之分，以白鵝肉為佳。鵝渾身是寶，鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲，是世界三大美味營養(yǎng)食品之一，被稱為“人體軟黃金”。鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、高不飽和脂肪酸的營養(yǎng)健康食品，且肉質(zhì)鮮嫩松軟，清香不膩。

【食療功效】鵝肉性平，味甘，具有暖胃生津、補(bǔ)虛益氣、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒、祛風(fēng)濕、防衰老之功效。

【熱量】251千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇肉質(zhì)飽滿光滑、有彈性、表皮干燥的鵝肉。

【烹調(diào)妙招】切鵝肉時(shí)逆著紋路切，可使鵝肉易熟爛。

【食用方式】以燉食、煨食居多，也可蒸食、烤食、熏食、燒食等。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合癌癥、糖尿病、慢性支氣管炎、身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者食用。

【不宜人群】高血壓、高脂血癥、動脈硬化、淋巴結(jié)核、各種腫瘤疾病、濕熱內(nèi)蘊(yùn)、腹部冷痛、腹瀉、腰痛、胃寒、痛經(jīng)、舌苔黃而厚膩、頑固性皮膚炎、瘡毒、癰腫疔毒者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★鵝肉燉蘿卜★

原料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、鹽、味精、香油各適量。

制法：

1．將鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下。

2．將鵝肉和蘿卜一同放人砂鍋，加水500毫升燒開。

3．放人姜片和鹽，用小火燉爛，放入味精、香油即可。

功效：補(bǔ)肺氣、化痰，治療老年慢性氣管炎、肺氣腫等癥。

【治病偏方】

★鵝肉補(bǔ)中湯★

制法：將黃芪、黨參、山藥、棗裝入鵝腹，以線縫合，用小火慢燉，加鹽、味精調(diào)味，煮熟后取出藥物，飲湯食肉。

功效：補(bǔ)益脾胃、潤燥止渴。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))