立春養(yǎng)生食療

立是開始的意思，立春是春季的開始。  《月令七十二候集解》：  “正月節(jié)，立，建始也……立夏秋冬同。”古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季開始。時(shí)至立春，人們明顯地感覺到白晝長(zhǎng)了，太陽(yáng)暖了。氣溫、日照、降雨，這時(shí)常處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多。“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”，春季的養(yǎng)生要注重“生”字，要順應(yīng)陽(yáng)氣的升發(fā)，保護(hù)陽(yáng)氣。立春到了，我們要如何順應(yīng)陽(yáng)氣的升發(fā)，如何做好養(yǎng)生保健呢?

一、精神調(diào)養(yǎng)

立春時(shí)節(jié)，大地回春，萬(wàn)物更新，人們的精神調(diào)攝也要順應(yīng)春季自然界蓬勃向上的生機(jī)，做到心胸開闊，情緒樂(lè)觀，熱愛生活，關(guān)心他人，廣施博愛，善濟(jì)仁慈，戒怒戒躁，保持精神愉悅，順應(yīng)春季肝氣升發(fā)的特性，使氣血和暢。

二、起居調(diào)養(yǎng)

立春時(shí)節(jié)，順應(yīng)陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，在起居方面也要相應(yīng)改變。做到適當(dāng)?shù)耐硭缙?，早晨起床后做一些輕柔舒緩的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如太極拳、太極劍、八段錦、慢跑、體操等，活動(dòng)關(guān)節(jié)，舒展形體，疏通郁滯，使氣血流暢。

立春是春天的開始，意味著天氣將由寒冬向炎熱的夏天轉(zhuǎn)換，此時(shí)雖然天氣開始暖和．但春天是以“風(fēng)”為主氣，氣候特點(diǎn)是變化較大，忽冷忽熱，乍暖還寒，尤其是適逢春雨連綿的時(shí)候，更是冷風(fēng)陣陣，寒氣襲人。俗語(yǔ)有云：  “春捂秋凍”，  “春季不可薄衣”，此時(shí)做好“春捂”是順應(yīng)春天陽(yáng)氣升發(fā)的養(yǎng)生需要，也是一種預(yù)防疾病的自我保健良法。由于冬天怕冷，穿戴衣帽較多，人們對(duì)外界天氣變化的適應(yīng)能力下降，尤其是老人、嬰幼兒及體弱多病者更難以適應(yīng)，因此在早春時(shí)節(jié)要保暖，衣服宜漸減，不可頓減，應(yīng)根據(jù)天氣變化適時(shí)增減衣服，注意防風(fēng)御寒，養(yǎng)陽(yáng)斂陰，老人、嬰幼兒及體弱多病者尤其應(yīng)注意腳部、背部保暖。

三、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)

在運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)方面，立春也是要順應(yīng)“升發(fā)”的特點(diǎn)，多做伸展運(yùn)動(dòng)。宜在柔和的晨光下，在庭院、公園、林蔭道等地方進(jìn)行體育鍛煉，可選擇散步、慢跑、快步走等，還可多做一些如廣播體操等的伸展運(yùn)動(dòng)或多練習(xí)八段錦、太極拳等，既可舒緩形體，又可調(diào)理氣血，同時(shí)，在環(huán)境優(yōu)美的環(huán)境中鍛煉還可達(dá)到心胸開闊、心情愉快的效果。

四、飲食調(diào)養(yǎng)

立春時(shí)節(jié)正是肝氣升發(fā)的時(shí)候，此時(shí)的飲食宜減咸酸，增辛辣味，助腎補(bǔ)肺，安養(yǎng)胃氣，順養(yǎng)肝氣。食品可選擇芹菜、豆豉、蔥、香菜、花生、雞、豬肉、魚、牛肉等靈活地進(jìn)行配方選膳。另外，還可選擇一些藥膳以進(jìn)行食補(bǔ)。其原則是助腎補(bǔ)肺，安養(yǎng)胃氣，同時(shí)順應(yīng)肝氣的升發(fā)。

芹菜煲大棗：

芹菜400克，大棗100克。將芹菜洗凈切成小段，與大棗一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸，小火煮成湯。佐餐食用。有健脾疏肝利膽的功用。

花生仁拌芹菜：

連皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。炒鍋內(nèi)放豆油燒熱，放入花生仁炸酥撈出。把芹菜摘去根葉后切成3厘米長(zhǎng)的段，放開水鍋里焯一下?lián)瞥觯美渌詻?，控凈水分，把芹菜與花生仁共同放入盤中，把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好，澆在盤中，拌勻即成。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。有清熱和胃的功效。

枸杞子飲：

枸杞子15克，將枸杞子洗凈，放入茶杯中，用開水浸泡3～5分鐘。有補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的功效。

芹菜首烏瘦肉粥：

芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各適量。將制首烏洗凈、切片，曬干或烘干，研成細(xì)末，備用。將芹菜洗凈，取其葉柄及莖，細(xì)切成粗末狀，待用。將粟米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分鐘，調(diào)入芹菜末及制首烏末，拌和均勻，繼續(xù)用小火煨煮20分鐘，粥成時(shí)加精鹽、味精適量，拌勻即成。有滋養(yǎng)肝腎，平肝降脂的功效。

首烏牛肉炒竹筍：

制首烏片30克，鮮嫩牛肉片150克，熟竹筍片50克，紅棗10枚，料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉、濕淀粉、素油各適量。素油入鍋燒熱，加入筍片煸炒片刻，加入牛肉片、料酒煸炒一會(huì)，加入制首烏、紅棗及清湯各適量，燜燒20分鐘，待牛肉熟爛，再加入鹽、味精、五香粉和勻，用濕淀粉勾芡即成。有補(bǔ)益肝腎，滋陰降脂等功效。

八寶飯：

糯米500克，薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、龍眼肉各50克，大棗20枚，白糖60克。將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發(fā)4小時(shí)，洗凈，放在普通砂鍋或高壓鍋內(nèi)煮熟備用。將大棗洗凈，泡發(fā)。核桃仁炒熟。龍眼肉裝入盆內(nèi)備用。糯米淘洗后放盆中或砂鍋中，加水蒸熟備用。取大碗內(nèi)涂豬油，碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸約15分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁，澆在飯上即成。作主食，隨意食用。有健脾養(yǎng)胃，益陰滋腎的功效。

【中醫(yī)故事·立春】

每年的春天一來(lái)，我的心里總是蠢蠢欲動(dòng)——

“當(dāng)你在月份牌上看到‘立春’這兩個(gè)字的時(shí)候，無(wú)論外面多么寒冷，你會(huì)有一些不一樣的感覺，這也許來(lái)自你對(duì)未來(lái)的一絲期望。”

當(dāng)溫情的醫(yī)患關(guān)系幾乎成為奢求，人們開始思考：醫(yī)學(xué)是不是痛了?醫(yī)學(xué)對(duì)“科學(xué)”的狂熱追求，是不是在導(dǎo)致其背離自己“為病家謀幸?！钡某踔?/span>?此時(shí)此刻，中醫(yī)大夫望、聞、問(wèn)、切的親和，簡(jiǎn)、便、廉、驗(yàn)的精誠(chéng)，越發(fā)讓人懷念對(duì)于中醫(yī)而言，目前也許正是這個(gè)古老但又時(shí)刻散發(fā)著青春活力的老頑童的春天將要來(lái)臨的時(shí)代了，古人說(shuō)“上醫(yī)醫(yī)國(guó)，中醫(yī)醫(yī)人，下醫(yī)醫(yī)病”；中醫(yī)彩己“望而知之謂之神，聞而知之謂之圣，問(wèn)而知之謂之工，切而知之謂之巧”，切為之末，但這個(gè)“切”卻足以反映出中醫(yī)的博大精深，這僅從《紅樓夢(mèng)》中林黛玉的脈案便可窺之一二：

“……那王大夫診了好一會(huì)兒(診脈)，叉換那只手也診了，便同賈璉出來(lái)，到外間屋里坐下，說(shuō)道：  ‘六脈皆弦，因平日郁結(jié)所致一’說(shuō)著紫鵑也出來(lái)，站在里間門口。那王大夫便向紫鵑道：  ‘這病時(shí)常應(yīng)得頭暈，減飲食，多夢(mèng)；每到五更，必醒個(gè)幾次；即日間聽見不干自己的事，也必要?jiǎng)託?，且多疑多懼。不知者以為性情乖誕，其實(shí)因肝陰虧損，心血衰耗，都是這個(gè)病在那里作怪．不知是否?’紫鵑點(diǎn)點(diǎn)頭兒，向賈璉道：‘說(shuō)的很是’王太醫(yī)道：  ‘既這樣，就是了?！f(shuō)畢，起身同賈璉往外書房去開方子。

“小廝們?cè)缫杨A(yù)備下一張梅紅單帖，王太醫(yī)吃了茶，因提筆先寫道：六脈弦遲，素由積郁。左寸無(wú)力，心氣已衰。關(guān)脈獨(dú)洪，肝邪偏旺。木氣(注：肝屬木，木氣指肝氣)不能疏達(dá)，勢(shì)必上侵脾土(注：脾屬土，故稱脾土)，飲食無(wú)味；甚至勝所不勝，肺金(注：肺屬金，故稱肺金)必定受其殃。氣不流精，凝而為痰；血隨氣涌，自然咳吐。理宜疏肝保肺，函養(yǎng)心脾。雖有補(bǔ)劑，朱可驟施，姑擬‘黑逍遙’以開其先，后(復(fù))用‘歸脾’、  ‘固金’以繼其后。不惴固陋，俟高明裁服?！?/span>

在這段文字中，將王大夫與賈璉、紫鵑的對(duì)話與王大夫所書寫的方子結(jié)合起來(lái)，就是一份完整的脈案．，從文中可以看出，王大夫診病的重點(diǎn)是切脈，以脈象論病機(jī)，進(jìn)而辨其證，處方用藥，絲絲入扣，確是名醫(yī)風(fēng)度，堪稱大手筆。

現(xiàn)如今，放眼中國(guó)，隨著國(guó)學(xué)的興起，對(duì)傳統(tǒng)文化的狂熱，對(duì)中國(guó)文化的“從醫(yī)入道、道以醫(yī)顯”的深入領(lǐng)會(huì)，國(guó)人對(duì)中醫(yī)學(xué)正有著前所未有的渴望、熱情，春天一來(lái)，每個(gè)人的心里都是蠢蠢欲動(dòng)——

如今，“立春一過(guò)，城市里還沒(méi)有什么春天的跡象，但風(fēng)真的就不一樣了?！绷⒋旱搅?，振興中醫(yī)的理想還遠(yuǎn)嗎?