初秋多吃點(diǎn)蓮藕，它比人參還養(yǎng)人

蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人。初秋多吃藕能夠養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。今天給大家準(zhǔn)備了四道以藕為主要食材的美食，各種滋補(bǔ)，必須放在家里餐桌上~~

蓮藕排骨湯

材料：

2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶（可選）、1湯匙干枸杞（可選）、12杯冷水、鹽，味精、2根蔥，切碎

做法：

1.用冷水浸泡豬排骨1小時，然后將排骨洗凈，熱水煮沸，將排骨放進(jìn)去焯5到10分鐘，去掉血水，經(jīng)過這樣處理后的排骨會更加緊致，而且煮出來的湯雜質(zhì)會比較少。

2.在準(zhǔn)備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑，湯里可以加入一點(diǎn)枸杞和海帶，會使湯的營養(yǎng)價(jià)值更高，海帶需要提前泡發(fā)好，不要用海帶結(jié)，會含沙子，海帶切成片或者絲。、

3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，砂鍋煮出來的湯最香~煮上四個小時，當(dāng)然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時候不要加水，如果一定要加也只能加開水，要不然會破壞湯的鮮味~

4.出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成~

蓮藕排骨湯是湖北名菜，聞著香，入口鮮，蓮藕甜糯，排骨酥爛，還有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，不做著吃吃真的太可惜了！

炸藕盒

材料：

藕，油，餡料：1斤豬肉（或雞肉）、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、四分之一杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、四分之一茶匙胡椒粉、蔥、2片姜，裹糊：四分之一杯面粉、四分之一杯糯米粉（或淀粉）、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、三分之一杯水。

做法：

1.準(zhǔn)備餡料，將餡料需要的材料放在一個小碗里，沿著一個方向進(jìn)行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀

2.將藕切成1厘米左右的薄片，再從中間切開，但不要切斷，留一個小部分不切開。

3.將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實(shí)，要不然炸的時候回散掉。

4.因?yàn)榕罕容^脆，所以切片和夾餡的時候容易裂開，所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實(shí)，讓肉穿過小孔，所有的藕片都這樣處理~

5.制作裹糊，一樣的將所有材料放在碗中，進(jìn)行攪拌。

6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻的裹上淀粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘。

7.所有的藕都炸完后，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調(diào)味料。

8.出鍋完成！酥香脆口，大人小孩都愛吃~

桂花糯米藕

材料：

150克糯米、2茶匙白糖、一節(jié)藕、100克冰糖、2湯匙紅糖、4湯匙桂花糖漿（或蜂蜜）

做法：

1.沖洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5個小時，然后將水排干，加入白砂糖攪拌均勻，蓮藕節(jié)去皮。

2.將蓮藕的一頭切開，用筷子和勺子將糯米放進(jìn)蓮藕的小孔里，底部要塞實(shí)，但是最后的部分要留一點(diǎn)空余的地方，因?yàn)橹蟮倪^程糯米的體積會變大，最后再用牙簽將蓮藕切下來的部分重新固定上去。

3.在鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕，先開大火，煮的過程中進(jìn)行攪拌，使糖融化，等糖都融化后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，保持水一直是沸騰的，最后用小火燜20分鐘，這之間要記得給蓮藕翻面~煮好后放在室溫下冷卻，完全冷卻后再切片。

桂花糯米藕是江南的地區(qū)的傳統(tǒng)美食，和我們常吃的脆脆的口感不同，這道菜的藕軟糯香甜，天氣熱的話還可以放冰箱里冰一下再吃，配上桂花醬或者蜂蜜，是一道很滋補(bǔ)的甜品哦！

香辣藕丁

材料：

蓮藕、辣椒、蔥，切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、四分之一茶匙鹽、1湯匙醋

做法：

1.蓮藕切丁，辣椒切成小片，蔥切成段

2.用熱水焯一下藕丁，約一分鐘，可以使炒出來的藕丁更脆

3.熱鍋下油嗎，爆香蔥段，再加入藕丁和辣椒，翻炒約3分鐘，加入糖和醋，快速翻炒半分鐘，加入鹽，再炒幾下使調(diào)料均勻后就可以出鍋啦~

香香脆脆，酸辣可口，飯桌上必備的開胃菜~

總結(jié)：初秋不宜大補(bǔ)，適當(dāng)食療則有益健康，藕片一定要吃，當(dāng)季菜，當(dāng)季養(yǎng)！