蚶子

《食療本草》

【異名】

魁蛤、魁陸、活東（《名醫(yī)別錄》），瓦屋（《寶慶本草折衷》）。

【基原】

為蚶科泥酣屬動(dòng)物泥蚶、毛蚶屬動(dòng)物毛蚶及魁蚶屬動(dòng)物魁蚶等的軟體。

【性狀】

泥蚶貝殼小，極堅(jiān)硬，卵圓形，兩殼相等，特別膨脹。殼頂突出，尖端向內(nèi)卷曲。殼表白色，被褐色薄皮。

毛蚶貝殼呈長(zhǎng)卵圓形，殼高大于殼寬，殼頂突出，尖端向內(nèi)卷人。殼表被有棕褐色耷毛。

魁蚶貝殼大，斜卵圓形，左右兩殼稍不等，背部?jī)蓚?cè)略呈鈍角，腹緣圓。殼表被有棕色外皮及毛，極易脫落。

《名醫(yī)別錄》：“生東海，正圓兩頭空，表有文，取無(wú)時(shí)?！?/span>

【采收加工或制法】

捕獲后，洗凈，沸水略煮，去殼取肉用。

【性味】味甘，性溫，無(wú)毒。

《名醫(yī)別錄》：“味甘，平，無(wú)毒?！?/span>

《食療本草》：“溫。”

《飲食須知》：“味甘，性微溫?！?/span>

《《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“味甘，氣溫，性亦無(wú)毒?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“甘,咸，平?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

【功用】

健脾補(bǔ)中，益氣養(yǎng)血。適宜于脾胃虛弱.消化不良，胃痛，痿痹不仁，下痢膿血者食用。

《名醫(yī)別錄》：“主治痿痹，泄痢，便膿血?！薄妒朝煴静荨罚骸爸餍母估錃?，腰脊冷風(fēng)；利五臟，建胃，令人能食。又云溫中，消食，起陽(yáng)?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心血，散瘀血，除煩醒酒，破結(jié)消痰?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)血，潤(rùn)藏生津，健胃暖腰，息風(fēng)解毒。治泄痢膿血，痿痹不仁。”

《中國(guó)藥用海洋生物》：“補(bǔ)血，溫中，健胃。治血虛，胃痛，消化不良，痢疾等。”

《中國(guó)動(dòng)物藥志》：“補(bǔ)血，溫中，健胃。治血虛痿痹，胃痛，消化不良，下痢膿血等癥。”

【服食方法】煮食、煨湯等。

《食療本草》可火上暖之，令沸，空腹食十?dāng)?shù)個(gè)，以飲壓之，大妙。”

《隨息居飲食譜》：“可炙可鲊?！?/span>

【服食宜忌】毛蚶忌生食，濕熱盛者慎食。

《食療本草》：“每食了，以飯壓之。不爾令人口干?！?/span>

《飲食須知》：“多食令人壅氣。同飯食，不口干?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“多食人壅氣。濕熱盛者忌之。”

【食療方】

治體虛貧血鮮蚶肉適量，洗凈，連殼放入開(kāi)水中燙熟，取肉蘸熟花生油食，每日二次，食后飲少量稀粥。有健脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)血作用。

【儲(chǔ)藏】多鮮食。

【食論】

據(jù)研究，蚶肉含多種氨基酸、粗蛋白，極少量的粗脂肪，又含糖原、多種維生素及煙酸等，能抑制葡萄球菌、大腸桿菌的生長(zhǎng)；其殼就是中藥“瓦楞子”，含有碳酸鈣、有機(jī)物、少量鐵、鎂、硅酸鹽等，能治療由痰飲引起的眩暈、胸脘痞悶。蚶肉甘溫，食多補(bǔ)而滯氣，故素體濕熱盛者應(yīng)慎食。