蛤蜊

《本草拾遺》

【異名】白蜆子、泥蜆子、白蚶子（《中國動物藥志》）。

【基原】為蛤蜊科蛤蜊屬動物四角蛤蜊等的肉。我國沿海均有分布。

【性狀】

四角蛤蜊貝殼略呈四角形或長橢圓形，兩殼極膨脹，殼寬約為殼高的4/5，殼長稍大于殼高，殼頂突出。貝殼具殼皮，頂部白色。幼小個體多呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有一很窄的黑色邊。

《醫(yī)林纂要》：“海蛤之小而肉色黃白，形如鉞斧者?！?/span>

【采收加工或制法】全年可采捕。

【性味】味咸，性寒，無毒。

1.《本草拾遺》：“冷，無毒?！?/span>

2.《飲膳正要》：“味甘，大寒，無毒?！?/span>

3.《日用本草》：“味咸，寒，無毒。”

4.《飲食須知》：“味咸，性冷?！?/span>

5.《隨息居飲食譜》：“甘，咸，寒?！?/span>

【歸經(jīng)】人胃、肝、膀胱經(jīng)。

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“入足陽明經(jīng)?！?/span>

【功用】

滋陰，化痰，軟堅，利水，解酒，止消渴。用治消渴，水腫，痰積，癖塊，癭瘤，痔瘡，飲酒過度等。

《本草拾遺》：“潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖，能為寒熱者及婦人血塊?！?/span>

《飲膳正要》：“潤五臟，止渴，平胃，解酒毒?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“功同蚌蜆，滋陰明目?！?/span>

《本草求原》：“止渴、開胃、潤腸，治老癖為寒熱，去血塊，醒酒，服丹石毒，消水腫，利水，化痰。治崩帶，癭瘤，五壽。諸海蛤肉功同?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“清熱解酒。止消渴。化癖除癥?！?/span>

《中國藥用海洋生物》：“滋陰，利水，化痰,軟堅。用于水腫，痰積，癖塊，癭瘤，崩漏及痔瘡等?！?/span>

【服食方法】可炒食、煮食或煨湯。

《本草拾遺》：“煮食之?！?/span>

【服食宜忌】脾胃虛寒者忌食，女子經(jīng)期慎食。

《本草拾遺》：“此物性雖冷，乃與丹石相反，服丹石人食之，令腹結(jié)痛。”

《飲食須知》：“以枇杷核同煮脫丁?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“多食助濕生熱?！?/span>

【食療方】

1.治黃疸，甲狀腺腺瘤蛤蜊肉煮熟。常食有效。(《海味營養(yǎng)與藥用指南》）

2.治肺結(jié)核，陰虛內(nèi)熱蛤蜊肉同韭菜煮食；或蛤蜊肉、百合、玉竹、山藥共煮湯服食。（《海味營養(yǎng)與藥用指南》）

3.治糖尿病蛤蜊肉常燉常食。（《海味營養(yǎng)與藥用指南》）

【儲藏】

蛤蜊宜用淡鹽水暫養(yǎng)或放于冰箱冷藏，干品宜貯于陰涼通風(fēng)干燥處。

【食論】

蛤蜊是一味清補營養(yǎng)食材，含蛋白質(zhì)多而脂肪少，適合血脂偏高或高膽固醇血癥者食用。其性寒，故脾胃虛寒者、月經(jīng)期間女子不宜食用。