烏賊魚

《名醫(yī)別錄》

【異名】

纜魚（《日華子本草》），墨魚（《《本草綱目》），烏賊（《《醫(yī)林纂要》），烏魚《中國(guó)藥用海洋生物》。

【基原】

為烏賊科無(wú)針烏賊屬動(dòng)物無(wú)針烏賊和烏賊屬動(dòng)物金烏賊等烏賊的肉或全體。

【性狀】

為海產(chǎn)頭足類軟體動(dòng)物，約有100種。全體分為頭及軀干兩部分，頭大，共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長(zhǎng)觸腕以供捕食用，并能縮回到兩個(gè)蠛內(nèi)；

腕及觸腕頂端有吸盤。軀干呈囊狀，卵形而扁，兩側(cè)有狹窄的肉質(zhì)鰭。體內(nèi)有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼（烏賊骨）。

《醫(yī)林纂要》：“出東海，大腹，首足聚于腹下，八足皆肉須耳。形如算袋。常吐墨汁自覆。目，一邊平，如半珠?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“南洋所產(chǎn)淡干者佳?！?/span>

【采收加工或制法】

春夏季捕捉，捕獲后，剖去內(nèi)殼，洗凈鮮用或制成墨魚干。

【性味】味咸，性平，無(wú)毒。

《名醫(yī)別錄》：“味酸，平?！?/span>

李杲《食物本草》：“味咸，微溫。無(wú)毒?！?/span>

《飲食須知》：“味咸性平。”

【歸經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。

《本草求真》：“專入肝，兼入腎。”

【功用】

養(yǎng)血滋陰，調(diào)經(jīng)止帶。適宜于血虛經(jīng)閉，崩漏，帶下不止者食用。

《名醫(yī)別錄》：“益氣強(qiáng)志。”

《日華子本草》：“通月經(jīng)?！?/span>

李杲《食物本草》:“主益氣強(qiáng)志，通女子月經(jīng)?！?/span>

《本草蒙筌》：“益氣強(qiáng)志，且通經(jīng)閉，兼療黑枯。”

《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心通脈，和血清腎，去熱保精。”

《隨息居飲食譜》：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人?！?/span>

【服食方法】可燒、炒、涼拌、煮食等?！侗静菝审堋罚骸叭忄⒁嗉??！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“作膾食，大能養(yǎng)血滋陰，明目去熱?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“可鮮，可脯?！?/span>

【服食宜忌】不宜久食。

《飲食須知》：“多食動(dòng)風(fēng)氣?！?/span>

《本草求真》：“陰臟服之，則能動(dòng)風(fēng)與氣，泄瀉腹痛。陽(yáng)臟服之，則能斂陰秘陽(yáng)。血枯陰燥，服則有益無(wú)損。而血衰氣寒，服反見害?！?/span>

【食療方】

1..治婦女經(jīng)閉烏賊魚和桃仁同煮。（《海味營(yíng)養(yǎng)與細(xì)赫》）

2.治貧血頭暈，麵烏賊肉60g，鵪鶴蛋2只，煮食。（《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》引《曲池婦科》）

3.治乳汁稀少烏賊豬蹄湯：烏賊魚不拘量，加豬蹄同燉湯服。連食3~5天。（《中醫(yī)食療學(xué)》）

4.治急性腎炎之水腫和肝病腹水烏賊魚250g，連皮冬瓜500g，赤小豆100g，加蔥不加鹽，再加水適量，燉熟爛，服食3~5日。功能健脾利水。（《中國(guó)食療大全》）

【儲(chǔ)藏】

可放于水溫在20℃上下的淡鹽水中暫養(yǎng)或宰殺后放冰箱冷藏。

【食論】

烏賊為藥食兩用食材，補(bǔ)益作用佳，女子血虛經(jīng)閉痛經(jīng)、崩漏帶下、產(chǎn)后乳汁稀少，皆可用之。據(jù)研究，烏賊富含蛋白質(zhì)和肽類物質(zhì)，脂肪含量甚少，還含有一定量碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、鈣、磷、鐵等，所含的多肽類物質(zhì)有抗病毒、抗放射線作用。