銀魚(yú)

《飲食須知》

【異名】

銀條魚(yú)（《日用本草》），鮐殘魚(yú)（《飲食須知》），面條魚(yú)（《中國(guó)動(dòng)物藥志）。

【基原】為銀魚(yú)科銀魚(yú)屬動(dòng)物銀魚(yú)的全體。

【性狀】

尖頭銀魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)，近圓筒形，生活時(shí)體柔軟，無(wú)鱗，僅在臀基部有鱗一行，全身透明。吻長(zhǎng)而尖，呈三角形。胸鰭大而尖，臀鰭呈扇形。

長(zhǎng)鰭銀魚(yú)體形似尖頭銀魚(yú)。細(xì)長(zhǎng)，頭長(zhǎng)而平扁。吻略長(zhǎng)而尖，口大而闊，體白色，半透明，光滑無(wú)鱗，僅在臀基部有一行大圓鱗。

《本草綱目》：“鲙殘出蘇、淞、浙江。大者長(zhǎng)四五寸，身圓如箸，潔白如銀，無(wú)鱗。若已鲙之魚(yú),但目有兩黑點(diǎn)爾。彼人尤重小者，曝干以貨四方。清明前有子，食之甚美；清明后子出而瘦，但可作鲊臘耳。”

《食物本草》：“生江湖中。色白如銀，身無(wú)骨，長(zhǎng)二三寸，圓細(xì)如燈心者，乃為真也?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“細(xì)白如銀絲，湖海間皆有之，平望者尤佳?！?/span>

【采收加工或制法】

3~5月捕撈，捕后洗凈鮮用或加工制作成魚(yú)干。

【性味】味甘，性平。

《日用本草》：“甘，平，無(wú)毒?！?/span>

《飲食須知》：“味甘性平鮮?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“甘、苦，平。”

【歸經(jīng)】入肺、脾、胃經(jīng)。

《本草求真》：“入脾、胃?！?/span>

《中藥大辭典》：“歸脾、胃、肺經(jīng)?！?/span>

【功用】

補(bǔ)虛養(yǎng)胃，潤(rùn)肺止咳。適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、胃氣虛弱、脾虛泄瀉、小兒府積，肺虛咳嗽者食用。

《日用本草》：“寬中健胃，合生姜作羹，佳。”

《食物本草》：“寬中健胃，利水潤(rùn)肺，止咳。作干食之，補(bǔ)脾?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)肺清金，滋陰，補(bǔ)虛勞。”

《隨息居飲食譜》：“養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈。”

《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》：“益肺止咳，寬中健胃，利水補(bǔ)虛勞?！?/span>

《中國(guó)動(dòng)物藥志》：“具補(bǔ)虛，健胃，益肺，利水的功能。用于營(yíng)養(yǎng)不良，食積腹脹，大便泄瀉，小兒疳積?！?/span>

【服食方法】可煮、燉等食用。

《本草求真》：“鮮食最美。曝干亦佳。作羹食之。無(wú)油膩傷中之患?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“可作干?！?/span>

【服食宜忌】諸病無(wú)忌。

《飲食須知》：“多食令人發(fā)瘡疥，及小兒赤游風(fēng)?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“魚(yú)類(lèi)多動(dòng)火發(fā)瘡，此獨(dú)不然?！?/span>

【食療方】

1.慢性結(jié)腸炎、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良。銀魚(yú)90g，入蔥、姜等配料，煮羹常服食。（《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）

2.治消瘦。銀魚(yú)久常食用，療效良好。（《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）

3.治小兒疳積。銀魚(yú)30g，山楂15g，谷芽30g。煎湯服食。（《海味營(yíng)養(yǎng)與藥用指南》）

【儲(chǔ)藏】多鮮食，干品放于干燥通風(fēng)處或冷凍保存。

《食物本草》：“不可失風(fēng)露水，恐致變壞也?！?/span>

【食論】

《隨息居飲食譜》云其“養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈”，因此對(duì)于氣陰兩虛類(lèi)型的慢性萎縮性胃炎所引起的面黃肌瘦、口干不思飲食者較宜。另?yè)?jù)研究，銀魚(yú)含有豐富的鈣，亦適于體弱及幼兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食用。