豬心

《名醫(yī)別錄》

【基原】

為豬科豬屬動(dòng)物豬的心臟。

【性狀】

豬心位于豬的胸腔部，橫隔之上，外形像桃子，主要由心肌構(gòu)成，有左心房、左心室、右心房、右心室四個(gè)腔。左右心房之間和左右心室之間均由間隔隔開(kāi)，故互不相通，心房與心室之間有瓣膜。

【采收加工或制法】

豬宰殺后，剖腹取心，洗凈鮮用或冷藏。

【性味】性平，味甘、咸。

《備急千金要方·食治篇》：“平，無(wú)毒?！?/span>

《本草綱目》：“甘、咸，平，無(wú)毒?！?/span>

《廣西藥用動(dòng)物》：“性平，味甘、咸?！?/span>

【歸經(jīng)】入心經(jīng)。

《隨息居飲食譜》：“入心經(jīng)?！?/span>

【功用】

補(bǔ)虛，養(yǎng)心，安神。適宜于心虛多汗，自汗，驚悸，失眠多夢(mèng)者食用。

《名醫(yī)別錄》：“主驚邪憂恚?！?/span>

《備急千金要方·食治篇》：“主驚邪、憂恚、虛悸、氣逆，婦人產(chǎn)后中風(fēng)，聚血?dú)怏@恐?！?/span>

《日華子本草》：“治驚癇，血癖邪氣?！?/span>

《本草求原》：“鎮(zhèn)驚悸，治自汗不睡，嗽血，產(chǎn)后中風(fēng)驚悸?！?/span>

【服食方法】可煮、燉、燒、炒后食用。

【服食宜忌】心氣虛弱者慎食。

《得配本草》：“忌吳茱萸?！?/span>

《本草求原》：“多食傷心氣?！?/span>

【食療方】

1.治產(chǎn)后中風(fēng)，血?dú)鈸?，驚邪憂恚豬心羹方：豬心一枚，煮熟，切，以蔥、鹽調(diào)和，作羹食之。（《食醫(yī)心鑒》）

2.治急心疼痛豬心一枚，每歲人胡椒一粒，同鹽、酒煮食。（《本草綱目》）

【儲(chǔ)藏】鮮用、暫冷凍或煮熟之后冷凍保存。

【食論】

豬心是補(bǔ)益食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，常用于心神異常之病變，配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。