黑大豆

【異名】

生大豆(《神農(nóng)本草經(jīng)》），大豆(《崔禹錫食經(jīng)》），烏豆、黑豆（《附廣肘后方》），菽豆(《本草求真》）。

【基原】

為豆科大豆屬植物大豆Glycine.max（l.）Merr.的黑色種子。

【性狀】

長卵圓形，長約1cm，直徑約0.6mm。表面黑色，略有光澤，一側(cè)邊緣具長圓形種臍。種皮薄，內(nèi)面灰黃色，種仁黃綠色。氣微，具豆腥味。

【采收加工或制法】秋季果實(shí)成熟時采收，曬干。《吳普本草》：“九月采。”

【性味】味甘，性平。

1.《吳普本草》：“神農(nóng)、岐伯：生溫熟寒?！?/span>

2.《名醫(yī)別錄》：“味甘，平。”

3.《崔禹錫食經(jīng)》：“少冷無毒?！?/span>

4.《食療本草》：“寒?！?/span>

5.《本草拾遺》：“炒食極熱，煮食寒極冷?！?/span>

6.《千金要方·食治篇》：“生大豆：味甘，平，冷，無毒；其熬屑：味甘，溫，平，無毒?！?/span>

7.《本草易讀》：“甘，平，微寒，無毒?！?/span>

8.《醫(yī)林纂要》：“甘，咸，苦，寒”；“炒則熱，煮則寒?！?/span>

9.《本草撮要》：“味甘，寒?！?/span>

【歸經(jīng)】入腎、脾、心經(jīng)。

1.《本草征要》：“入腎經(jīng)；

2.《本草撮要》：“入手足少陰、厥陰經(jīng)。”

【功用】

補(bǔ)腎利水，調(diào)中下氣，活血祛風(fēng)，解毒消腫。適宜于腎虛腰痛，水腫脹滿，黃疸腳氣，風(fēng)痹筋攣，風(fēng)痙口噤，癰腫瘡毒，食物中毒者使用。

1.《神農(nóng)本草經(jīng)》：“生大豆，涂癰腫，煮汁飲，殺鬼毒，止痛?！?/span>

2.《吳普本草》：“殺烏頭毒，并不用玄參?！?/span>3.《名醫(yī)別錄》：“逐水脹，除胃中熱廣痺，傷中，淋露，下瘀血，散五臟結(jié)積、內(nèi)寒，殺烏頭毒?！?/span>

4.《本草經(jīng)集注》：“涂癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛。逐水脹，除胃中熱痹，傷中，淋露，下瘀血，散五臟結(jié)積、內(nèi)寒，殺烏頭毒?！?/span>

5.《崔禹錫食經(jīng)》：“煮飲汁，療溫毒水腫為驗(yàn)，除五淋，通大便，去結(jié)積?！?/span>

6.《千金要方·食治篇》：“生搗，淳醋和涂之，治一切毒腫，并止痛。煮汁冷服之，殺鬼毒，逐水脹，除胃中熱，卻風(fēng)痹、傷中、淋露，下瘀血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒，殺烏頭三建，解百藥毒；其熬屑：主胃中熱，去身腫，除痹，消谷，止腹脹?！?/span>

7.《食療本草》：“初服時似身重，一年之后，便身輕，益陽事”；“主中風(fēng)腳弱，產(chǎn)后諸疾?！?/span>

8.《日華子本草》：“調(diào)中，下氣，通關(guān)脈，制金石藥毒，治牛馬溫毒?！?/span>

9.《本草綱目》：“治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血，解諸毒。”

10.《本草易讀》：“補(bǔ)腎鎮(zhèn)心，解毒散熱，利水下氣，活血去瘀。治一切腫毒，解諸般風(fēng)熱。除心腹之痛滿，散產(chǎn)后之滯瘀?！?/span>

11.《醫(yī)林纂要》：“交心腎，明目，堅腎則精水足，故有明目之功?；钛a(bǔ)心則血不滯，故有活血之功。散熱，以咸也。利水，苦燥濕。解毒。豆類皆解毒，黑豆、綠豆更良?！?/span>

《本草求真》：“祛風(fēng)散熱，利水下氣，活血解毒?！?/span>

《本草便讀》：“活血宣風(fēng)，益陰利水，除煩解毒?！?/span>

【服食方法】煮食，炒食，搗粉作糕，搗汁飲等。

1.《名醫(yī)別錄》：“熬屑，主治胃中熱，去腫，除痺，消谷，止腹脹。

2.《食療本草》：“又煮飲服之，去一切毒氣，又，生搗和飲，療一切毒，服、涂之。”

【服食宜忌】脾胃虛弱者慎食。

1.《名醫(yī)別錄》：“久服令人身重?！?/span>

2.《本草經(jīng)集注》：“惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏人、牡蠣良?！?/span>

3.《崔禹錫食經(jīng)》：“蒸煮食勝于米。久啖厚腸胃，令人身重。”

4.《千金要方·食治篇》：“黃帝云：服大豆屑忌食豬肉。炒豆不得與一歲以上、十歲以下小兒食，食竟啖豬肉，必?fù)須馑馈！?/span>

5.《食療本草》：“若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣。善治風(fēng)毒腳氣，煮食之，主心痛，筋攣，膝痛，脹滿。殺烏頭、附子毒。大豆黃屑忌豬肉。小兒不得與炒豆食之。若食了，勿食豬肉，從必壅氣致死，十有八九。十歲已上不畏也?！?/span>

6.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“服萆麻子者，忌炒豆，犯之脹滿致死。服厚樸者亦忌之，能動氣故也。”7.《本草撮要》：“鹽水煮食，尤能補(bǔ)腎?！?/span>

【食療方】

1.治妊娠腰痛大豆二升，以酒三升，煮取二升，頓服之：亦治常人卒腰痛。（《備急千金要方》）

2.療男女陰腫以綿裹納之。（《食療本草》）

3.黑豆補(bǔ)虛丸黑豆五升，煮爛去皮，搗末豬膏作丸豆大。每酒下百丸。長肌增顏，填髓益氣，補(bǔ)虛能食。肥人不可服。（《本草易讀》）

4.治產(chǎn)后百病，產(chǎn)后諸風(fēng)豆淋酒：黑豆三升，炒熟入瓶中，以熱酒沃之，經(jīng)一日。每服溫服取汗。治產(chǎn)后百病，產(chǎn)后諸風(fēng)，或背強(qiáng)口噤，或煩熱瘈瘋，或身頭皆腫，或身癢嘔逆直視，或手足頑痹，頭眩目昏，皆虛熱中風(fēng)也。中風(fēng)口斜，頭風(fēng)頭痛，破傷中風(fēng)。（《本草易讀》）

5.治產(chǎn)后中風(fēng)，口禁手足抽掣，角弓反張，或血暈不省人事，四肢強(qiáng)直，或心頭倒筑，吐瀉欲死用黑豆五錢，炒至煙起，再入連根蔥頭五個同炒，隨入好酒一杯，水一盞，煎成溫服，出汗即愈。（《古方匯精》）

6.治新久水腫大豆一斗，清水一斗，煮取八升，去豆，入薄酒八升再煎，取八升服之，再三服，水當(dāng)從小便出。（《本草述鉤玄》）

7.治痔瘡豬膽燉黑豆：取帶膽汁的豬膽囊1個，將黑豆30粒裝入膽囊內(nèi)，用膽汁浸泡3~4小時，然后將其放入盛有水的砂鍋內(nèi)慢火燉，至水沸豆煮爛為止。治療時每次取黑豆4~6?？诜?，每日3次，療程2~3周。[穆培麗，王昌榮.豬膽燉黑豆治療痔瘡.山東中醫(yī)雜志，2003，22（9）：569.]

8.治自汗黑豆?jié){將黑豆泡在50℃四倍量的水中，即一份黑豆加四份水，4~6小時之后以果汁機(jī)打碎，用濾布過濾，加熱至煮沸即成常喝。[李曉莉.豆中之王說黑豆.家庭醫(yī)藥，2006，（7）：60.]

9.治心悸盜汗黑豆桂圓大棗湯：黑豆50g，大棗50g，桂圓肉15g，加水3碗，同煎至1碗，分早晚兩次服用。有健脾補(bǔ)腎、補(bǔ)心氣、養(yǎng)陰血的作用。適用于血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰酸、須發(fā)早白、脾虛足腫等癥。[李曉莉.豆中之王說黑豆.家庭醫(yī)藥，2006，（7）：60.]

10.治頭發(fā)早白黑豆雪梨湯：黑豆30g，雪梨1~2個。將梨切片，加適量水與黑豆，一起放鍋內(nèi)旺火煮開后，改微火煮到爛熟。吃梨喝湯，每日2次，連用15~30日。[田甜.黑豆雪梨滋養(yǎng)黑發(fā).醫(yī)藥常識，2009，(8)：22.]

【儲藏】置陰涼干燥處，防潮、防蛀。

【食論】

黑大豆其形類腎，色黑通腎，為調(diào)節(jié)腎臟的良材，如《本草綱目》載：李守愚每晨水吞黑豆二七枚，雖然年壽已高，還是沒有絲毫衰老的跡象。現(xiàn)代研究表明，本品確有一定的抗衰老作用：蛋白含量是雞蛋的3倍；含有較多粗纖維，能通便排毒，清潔內(nèi)環(huán)境；富含不飽和脂肪酸，既能降低膽固醇、軟化血管，又能健腦益智、延緩大腦老化。