草菇

《中國藥用真菌》

【異名】

稻草菇、蘭花菇、稈菇、麻菇《中國藥用真菌圖鑒》，草菌、美味苞、腳菇《云南中藥資源名錄》。

【基原】

為光柄菇科小包角菇屬真菌草菇

的子實體。分布于福建、臺灣、湖南、廣東、廣西、四川、云南、西藏等地。

【性狀】

菌蓋寬9~15cm，近鐘形，后伸展且中部稍突起，表面干燥，灰色至灰褐色，中部色較深，具有輻射狀條紋。菌肉白色，松軟，中部稍厚。菌柄近圓柱形，長5~18cm，粗0.8~1.5cm，白色或稍黃色，光滑，中實。菌托較大，苞狀，厚，污白色或灰黑色。

【采收加工或制法】

6~10月間，當(dāng)?shù)盃罹w露出，將破裂前即可采收，切成兩半，烘干或曬干后備用。

【性味】味甘、微咸，性寒。無毒。

《中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書》：“性寒，味甘?！?/span>

《素食養(yǎng)生常法》：“平，甘?！薄吨袊耖g飲食宜忌與食療方》：“甘，寒。”

《飲食本草》：“性涼、味甘、無毒?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、胃、大腸經(jīng)。

《素食養(yǎng)生常法》：“歸胃、大腸經(jīng)?！?/span>

《家常食物養(yǎng)生宜忌大全》：“歸脾、胃經(jīng)?！?/span>

【功用】

清熱解暑，補(bǔ)益氣血，降壓。適宜于脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口愈合緩慢；夏季暑熱，心煩者食用。現(xiàn)代又用于高血壓病和多種腫瘤。

《飲食本草》：“消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)汗健胃。”

《中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書》：“清熱，解暑，養(yǎng)陰，生津，降血壓，降血脂。”

《素食養(yǎng)生常法》：“草菇具有護(hù)肝健胃、降血壓、降血脂和膽固醇的作用?！?/span>

《中國民間飲食宜忌與食療方》：“清熱解暑，益氣消食，止血，降壓。主治暑熱煩渴，體虛氣弱、頭暈乏力、消化不良、皮下出血，高血壓?！?/span>

【服食方法】煮食或炒食。

【服食宜忌】

本品在菌蓋和菌柄均未伸出包被、表面深灰色時質(zhì)量最好，滋味最濃。脾胃虛寒者不宜多食。

《中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書》：“平素脾胃虛寒之人忌食?！?/span>

《中國飲食營養(yǎng)第一書》：“草菇性涼，脾胃虛寒者不宜多食，但對夏季暑熱煩躁、體虛氣弱及高血壓患者均比較適宜。”

【食療方】

1.草菇30g，芹菜梗(鮮）50g，煎湯服。飲湯食菜。用于高血壓、齒齦出血、壞血病。（《中國食療本草》）

2.西紅柿草菇西紅柿10個，油菜葉10片，草菇450g，食用油、料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精各適量。將油菜葉洗凈焯水，撈出抹上香油，擺在盤中；西紅柿去皮，切去根部，挖出內(nèi)瓤，開口朝下，碼在油菜葉上，草菇洗凈，下四成熟的油中略炒，再加料酒、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡后裝入西紅柿內(nèi)即可。本品具有降低膽固醇的作用。（《素食養(yǎng)生常法》）

3.素炒草菇鮮草菇90g，植物油、醬油、食鹽各適量。草菇洗凈，切成厚片，用植物油炒熟，下入調(diào)料即可。益氣止血。適用于齒齦出血、瘀點性皮疹等出血。（《中國民間飲食宜忌與食療方》）

【儲藏】置陰涼干燥處，防蛀、防霉。

【食論】

草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。含18種氨基酸、維生素C及磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素，還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。草菇還能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。一般人群均可食用，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。