扁豆

    《本草綱目》

【別名】

藊豆《名醫(yī)別錄》，南扁豆《滇南本草》，沿籬豆、峨眉豆〖本草綱目》，涼衍豆《本草乘雅半偈》，羊眼豆《藥品化義》。

【基原】

為豆科扁豆屬植物扁豆的白色成熟種子。主產(chǎn)于安徽、陜西、湖南、河南、浙江、山西等地。

【性狀】

外觀呈扁橢圓形或扁卵形；表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側邊緣有隆起的白色半圓形種阜。質堅硬，種皮薄而脆，嚼之有豆腥氣。

【采收加工或制法】

秋季種子成熟時，采取莢果，剝出種子，曬干，

揀凈雜質，備用。

【性味】味甘、淡，性平，無毒。

《名醫(yī)別錄》：“味甘，微溫?！?/span>

《食療本草》：“微寒?！?/span>

《滇南本草》：“味甘、平，性微溫?！?/span>

《本草綱目》：“甘，微溫，無毒?！?/span>

《本草易讀》：“甘，平，無毒?！?/span>

《本草正》：“味甘，氣溫?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、胃、肺、膽、三焦經(jīng)。

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：人足太陰、陽明經(jīng)氣分?！薄侗静菪戮帯罚骸叭肫ⅰ⑽付?jīng)?！薄侗静萁?jīng)解》：“入足少陽膽經(jīng)、手少陽一焦經(jīng)，……入足太陰脾經(jīng)?！?/span>

《要藥分劑》：“入脾經(jīng)，兼入胃經(jīng)?！?/span>

【功用】

健脾、化濕、消暑。適宜于脾虛生濕，食少便溏，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶者食用。

《名醫(yī)別錄》：“主和中，下氣?！?/span>

《食療本草》：“補五臟，主嘔逆。久食頭不白?！?/span>

《滇南本草》：“治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積。解酒毒，調五臟；婦人吐酸，白帶，燒酒炒黃為末，每服三錢，開水下?！侗静菥V目》：“止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴?！?/span>

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“通利三焦，升清降濁，故專治中宮之病，和中下氣，消暑除濕而解毒也。

《本草正》：“補脾胃氣虛，和嘔吐霍亂，解河豚、酒毒，止瀉痢，溫中，亦能清暑，治消渴?！?/span>

《雷公炮炙藥性解》：“主補脾益氣，和中止瀉，醋制能療霍亂轉筋，解酒毒及河豚毒、一切草木毒”姚可成《食物本草》：“主補五臟，止嘔逆。久服，頭不白，解一切草木毒。生嚼及煮汁飲取效，行風氣，治女子帶下，解酒毒、河豚魚毒，止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。研末，和醋服之，療霍亂吐痢不止?！?/span>

《本草易讀》：“和中下氣，調脾暖胃，消暑除濕，止渴住瀉。療霍亂吐利，除帶下赤白?！?/span>

《本草分經(jīng)》：“甘平中和，輕清緩補，調脾和胃，通利三焦，降濁升清除濕，能消脾胃之暑，專治中宮之病。”

【服食方法】

可炒、燜、煮或與其他健脾食材如山藥、粳米、紅棗等同煮粥、羹食。

《本草綱目》：“凡用取硬殼扁豆子，連皮炒熟，入藥。亦有水浸去皮及生用者，從本方?！?/span>

《本草正》：“炒香用之?！?/span>

《本草通玄》：“炒熟，去皮?！?/span>

《馮氏錦囊秘錄》：“生用則清暑養(yǎng)胃，炒用則健脾止瀉。”

《得配本草》：“炒研用。恐氣滯，同陳皮炒。治吐瀉，醋制。止?jié)窕鹜卵刺?。?/span>

《本草求真》：“入藥連皮炒研用，亦有浸去皮及生用者。”

【服食宜忌】

宜高溫燒熟煮透后食用；多食易發(fā)生腹脹；尿路結石者慎食。

《食療本草》：“患冷氣人勿食?！?/span>

《雷公炮炙藥性解》：“此劑最為泥膈，唯入健脾藥中，則能補脾，若單食多食，極能壅氣傷脾?！?/span>

《本草新編》：“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳?！?/span>

《本草備要》：“多食壅氣?！?/span>

《得配本草》：“單食多食，壅氣傷脾。”

《本草求真》：“多食壅滯，不可不知?！?/span>

【食療方】

1.治消渴飲水金豆丸：白扁豆（浸去皮）為末，天花粉汁同蜜和，丸梧子大，金箔為衣。每服二三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙爆、酒色。次服滋腎藥。（《本草綱目》引《仁存堂方》）

2.治惡瘡癢痛以扁豆搗封，痂落即瘥。（《本草綱目》引《肘后備急方》）

3.治赤白帶下白扁豆炒為末，用米飲，每服二錢。（《本草綱目》）

4.治霍亂吐瀉。扁豆粥：益精補脾，又治霍亂吐瀉。白扁豆半斤，先煮豆爛去皮，入人參二錢，下米煮粥。（《壽世青編》）

5.治慢性腎炎，貧血。扁豆30g，紅棗20粒。水煎服。（《中藥大辭典》引《福建藥物志》）

【儲藏】

置干燥通風處，防蛀。扁豆吃法不當易引起中毒，因其含有對人體有毒的凝集素和溶血素，所以要加熱煮熟，燜扁豆是最保險的吃法。又《藥品化義》云：“扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。主治霍亂嘔吐，腸鳴泄瀉，炎日暑氣，酒毒傷胃，為和中益氣佳品。又取其色白，氣味清和，用清肺氣，故云清以養(yǎng)肺，肺清則（氣）順。下行通利大腸，能化清降濁，善療腸紅久瀉，清氣下陷者，此腑虛補臟之法也?！惫时舛共粚Ｗ咧薪蛊⑽?，亦可上行入肺，一藥而兼培土生金及清養(yǎng)肺金而暢中焦之力，可謂調養(yǎng)不可多得之食材。但又因其性甘淡，故多食易壅滯氣機，妨礙脾運，令人生腹脹。又因扁豆屬高嘌呤食品，易引起血尿酸偏高，誘發(fā)或加重尿酸結石的形成，故尿路結石者食之當慎。