枇杷

《食療本草》

【異名】

枇杷子《日華子本草》，盧橘（《寶慶本草折衷》引《太平廣記》）。

【基原】

為薔薇科枇杷屬植物枇杷的果實(shí)。

【性狀】

果實(shí)圓形、橢圓形或長(zhǎng)狀琵琶形，長(zhǎng)2~5cm表面具柔毛，外皮淡黃色、橙黃色或橙紅色，果肉軟而多汁，白色或橙色，內(nèi)有一至多顆種子。氣微清香，味甘、酸。

《蜀本草》：“如小李，黃色。核大如小栗，皮肉薄?！薄秾殤c本草折衷》：“其皮厚肉甚薄，大如彈丸，色若黃杏，微有毛?！?/span>

【采收加工或制法】果實(shí)成熟時(shí)分次采摘。

《蜀本草》：“冬花春實(shí)，四五月熟，凌冬不凋?！?/span>

【性味】味甘、酸，性涼。

《食療本草》：“溫?！?/span>

《日華子本草》：“平，無(wú)毒?！?/span>

《蜀本草》：“味甘、酸?！?/span>

《寶慶本草折衷》：“味甘、酸，平，溫，無(wú)毒?！?/span>

李杲《食物本草》：“味甘、酸，寒。無(wú)毒。”

《日用本草》：“味甘，平。無(wú)毒。”

《醫(yī)學(xué)入門》：“甘寒無(wú)毒?！?/span>

《本草綱目》：“甘、酸，平，無(wú)毒。”

《本草求原》：“極熟，則甘。若生，味酸?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、肺、肝經(jīng)。

《本草求真》：“專入脾、肺，兼入肝?！?/span>

《本草撮要》：“入手太陰經(jīng)?！?/span>

【功用】

清熱止渴，潤(rùn)肺下氣，化痰止咳，和胃止嘔。適宜于肺熱咳嗽，煩渴，嘔逆者食用。

《食療本草》：“利五臟。”

《日華子本草》：“治肺氣，潤(rùn)五臟，下氣，止吐逆，并渴疾。”

《寶慶本草折衷》：“利五臟，止渴疾。”

《滇南本草》：“治肺痿癆傷吐血、咳嗽吐痰、哮吼，又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱?！?/span>

姚可成《食物本草》：“止渴下氣，利肺氣，止吐逆，涼上焦熱，潤(rùn)五臟。”

《本草求真》：“潤(rùn)肺，下氣，和脾。”

《藥性切用》：“潤(rùn)肺定咳，止渴除煩?！薄侗静萸笤罚骸皹O熟，止渴，下痰氣，潤(rùn)五臟，止血。”

《隨息居飲食譜》：“潤(rùn)肺，滌熱生津?！?/span>

【服食方法】

鮮食，煮粥，制膏，制枇杷罐頭，釀酒等。

【服食宜忌】脾胃虛寒者忌用。

《食療本草》：“多食發(fā)痰熱，傷脾。同炙肉及熱面食，令人患熱黃疾?！?/span>

《寶慶本草折衷》：“久食發(fā)熱，又熱上焦，發(fā)痰熱。若和炙肉及面食之，令人患熱毒、黃病。”

《飲食須知》：“多食動(dòng)脾發(fā)痰助濕。同面食及炙肉食發(fā)黃病，壅濕熱氣。”

《本草求原》：“若生，助肝伐脾，令人中滿泄瀉?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“多食助濕生痰，脾虛滑瀉者忌之?！?/span>

【食療方】

1.治陰虛燥咳枇杷銀耳羹：銀耳用溫水泡發(fā)），洗凈，入碗內(nèi)加水蒸熟；新鮮枇杷（去皮核）150g，切成小片，鍋內(nèi)放清水燒開，下銀耳，待沸放入枇杷片和白糖30g，糖溶化后燒沸，裝入湯碗。此羹有滋補(bǔ)潤(rùn)肺、生津止咳、下氣的功效。可作為熱傷肺陰、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺結(jié)核病的食療之品，也可作為癌癥患者輔助治療菜肴。[健康博覽，2009，（5）：57]

2.治痤瘡枇杷薏米粥：鮮枇杷葉10g（切碎)放入鍋中，加清水適量，煮沸15分鐘后去渣，加入薏米600g煮粥，待薏米爛熟時(shí)，加入鮮枇杷（去皮核，切塊)60g，拌勻煮熟即成粥。具有清肺散熱的功效。適用于治療肺熱所致痤瘡。[健康博覽，2009，（5）：57]

3.治嘔吐枇杷姜汁飲：枇杷150g（去皮、核）榨汁；與姜汁適量，混合均勻飲服，每日2~3次?？珊臀钢箛I。適用于胃氣上逆所致的嘔吐及妊娠嘔吐。[食品與健康，2009，(6)：38.]

4.治肺結(jié)核藕百枇杷湯：鮮藕100g（去皮、節(jié)）洗凈，切片，枇杷（去皮、核）、百合各30g，同放鍋中，武火煮沸后，文火燉至爛熟，白糖適量調(diào)味服食。可滋陰潤(rùn)肺、清熱止咳，適用于肺結(jié)核咳聲低怯、痰少、午后潮熱、顴紅等。[食品與健康，2009，（6）：38.]

【儲(chǔ)藏】放陰涼處保存，或制成蜜餞久藏?！峨S息居飲食譜》：“蜜餞糟收，可以藏久?！?/span>

【食論】

枇杷金黃圓潤(rùn)，清香鮮甜，且“秋蔭、冬花、春實(shí)、夏熟”，備足了四時(shí)之氣，故有“百果中的奇珍”之美譽(yù)。枇杷富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，是一種營(yíng)養(yǎng)性的水果，其所含有機(jī)酸能刺激消化腺分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化吸收；所含苦杏仁甙，能止咳祛痰；此外，還含有有效抑制流感病毒作用的成分，故無(wú)病可作預(yù)防，有病可作醫(yī)治，病后可作調(diào)理之用。需要提醒的是，枇杷果核毒性較大，不得輕易服用。