燜燒壺泡藥材方便，但不宜燜久

工欲善其事，必先利其器。如何更好、更方便地煎煮中藥材，坊間一直不斷有新的“神器”出現(xiàn)，例如燉盅、電燉鍋、隔水燉鍋等。最近，用燜燒壺泡中藥的方式也悄然流行起來。這種方式對(duì)于需要“燜煮”的中藥來說，是不是一種更方便的方式呢?專家表示，不是所有中藥材都適合燜燒壺沖泡。

燜燒壺有助于藥材藥效更好地釋出

所謂的“燜燒壺”，是指保溫效果超強(qiáng)的保溫壺，6小時(shí)內(nèi)溫度保持在70℃以上。因此，早上將米放進(jìn)燜燒壺，沖進(jìn)熱水，中午就可以喝到暖暖的熱粥?！皬脑砩峡矗瑺F燒壺的確有助于藥效的釋出。”廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院門診中藥方主管中藥師中醫(yī)對(duì)新快報(bào)記者表示，例如平常很多市民會(huì)泡的枸杞紅棗水，普通的水杯保溫效果差，因此出來的藥效并不多。醫(yī)生更建議將藥材在鍋內(nèi)滾煮10-15分鐘再喝，效果更好。一些藥物則適合在電燉鍋里燉煮1-2小時(shí)，出來的藥效更佳。而燜燒壺的保溫效果很強(qiáng)，水溫可以持續(xù)保持在80℃-90℃以上，確實(shí)能夠更好地釋出藥效。

是不是燜的時(shí)間越長(zhǎng)、藥效越好呢?晚上泡、早上喝是不是更好呢?中醫(yī)表示，不是這樣的。一般市民常用來泡水的中藥材，例如枸杞、紅棗、北芪、西洋參等，一般建議泡半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)就足夠了。因此，不建議晚上泡早上喝，只要早上上班之前準(zhǔn)備，到了公司即可飲用。另外，藥效在水中的釋出量也是有限的，藥效飽和了之后也不會(huì)再釋出。因此，泡半個(gè)小時(shí)后喝掉，再繼續(xù)加熱水，可以獲得更多的藥效。再者，如果泡得太久，中藥還可能變質(zhì)變酸，因此，中藥水一旦出現(xiàn)酸味，最好就不要再喝了。

不是所有中藥材都適合燜燒壺

要提醒的是，不是所有的中藥材都適合用燜燒壺。使用燜燒壺的情況可以分為兩種：

一種是花茶類，如玫瑰花、菊花、茉莉花、金銀花、薄荷等，這些花類的中藥材適合用“焗茶”的方式飲用，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。如果用燜燒壺泡，最好加上熱水焗10分鐘左右，就可以開蓋飲用了，泡太久反而不好。例如薄荷是一種具有揮發(fā)性的藥材，泡久了揮發(fā)性物質(zhì)都跑掉了，反而失去了最精華的藥效。

另一種是常見的適合泡水的堅(jiān)硬的中藥材，如枸杞、紅棗、黨參、太子參、西洋參、北芪、麥冬、桂圓等。燜燒壺泡這些藥材，有助于更好地釋出藥效，使用起來也比在爐灶上燒開更方便。但要提醒的是不建議將藥材泡太久，一般半小時(shí)至一小時(shí)即可，避免藥材變質(zhì)。

中醫(yī)指出，一般需要煲、煮的中藥材，例如當(dāng)歸、熟地、五指毛桃等，這些藥材更加堅(jiān)實(shí)，雖然燜燒壺有較好的保溫功效，但不建議用來燜這些藥材。