低溫工作勞動者的飲食指導

低溫工作勞動者主要是指工作地點在零下5℃或溫度在10℃以下的外界環(huán)境勞作的人。

【溫馨提示】

低溫環(huán)境下的工作人員與普通環(huán)境下作業(yè)人員的生理狀態(tài)存在著明顯的差異，因此其營養(yǎng)的需求也有一定的特殊性。在低溫環(huán)境中，體熱散失加速，基礎代謝率增高，能量的消耗大大增加。另外，低溫對人體分泌的影響也是很明顯的。如甲腺素的分泌增加，使物質(zhì)的氧化過程加速，機體的散熱和產(chǎn)熱的能力都明顯增強。

【生活注意】

①應該吃飽每一餐，空腹的時候人體對寒冷的環(huán)境較為敏感；吃飽時，體內(nèi)熱量的產(chǎn)生量會增加，從而增強機體的耐寒能力。

②應堅持規(guī)律的體育鍛煉，可以促進全身的血液循環(huán)。

    ③多喝水，注意保持體內(nèi)水分的平衡。

    ④調(diào)整飲食結(jié)構，合理膳食，均衡營養(yǎng)。

【小貼士】

    低溫條件下作業(yè)的人員僅僅通過普通的谷物類、動植物蛋白質(zhì)類及動物油提供他們所需的熱量是不夠的，除了正常的飲食外，還應選用其他一些高熱量的食物，如花生、核桃、瓜子、栗子、松子、榛子、白糖、紅糖、蜂蜜、巧克力糖、莆萄糖等。

【飲食宜忌】

【宜】

●宜多吃富含維生素C、鈣、鉀、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的新鮮水果和蔬菜，適當增加動物肝臟、痩肉和蛋類的攝食量，以保證機體對維生素B1、維生素B2、維生素A的需要。

●宜多吃富含蛋白質(zhì)、脂肪的食物，如羊肉、雞肉、豆腐等，這些食物產(chǎn)熱量高，既可滋補又可御寒。

【忌】

●忌吃燒烤食品、油炸食品及罐頭食品。這些食物的維生素損失嚴重，不能供給機體所需的營養(yǎng)素。

★山藥羊肉粥★

【原料】粳米100克，山藥150克，凈羊肉50克，蔥末3克，姜末2克，食鹽1.5克，胡椒粉1克。

【做法】

1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2.山藥沖洗干凈，刮去外皮，切成丁塊。

3.凈羊肉漂洗干凈，放入幵水鍋內(nèi)煮至五成熟時撈出，切成丁塊。

4.取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮開，然后改用小火熬煮，至粥將成時，加入羊肉塊、山藥丁、蔥末、姜末、食鹽，待幾滾，撒上胡椒粉，即可盛起食用。