易致癌的食物

    ●腌制食品

腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因。因此不宜多吃臘腸、火腿、咸菜、咸蛋、咸魚、蝦醬等食物。

    ●燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

    ●熏制食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。

●油炸食品

煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

●霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被靄菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

●隔夜熟蔬菜和酸菜

隔夜熟蔬菜和酸菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺等致癌物質(zhì)。

●檳榔

長期嚼食檳榔會引起口腔黏膜的病變，是導致口腔癌的因素之一。

●過量食用桂皮

桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。

●長芽的花生

在溫度高、濕度大、氧氣足的環(huán)境中保存花生米，容易使花生長芽，也是霉菌生長的良好環(huán)境?；ㄉL芽后容易產(chǎn)生黃曲霉、寄生曲霉等霉菌，具有強烈的致癌性。

●反復(fù)燒開的水

反復(fù)燒開的水中含有因水的蒸發(fā)而不斷濃縮的有害物質(zhì)亞硝酸鹽，其在人體內(nèi)達到一定劑量時就會致癌，嚴重危害人體健康。

●速溶咖啡

速溶咖啡中含有致癌物質(zhì)，若經(jīng)常飲用可提高患癌癥的風險。