學(xué)齡兒童的飲食宜忌注意事項(xiàng)

【人群特征】

    學(xué)齡期，是指6~12歲的兒童。這時(shí)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育逐漸平穩(wěn)，但至后期即小學(xué)高年級(jí)時(shí)又進(jìn)入人生第二次生長(zhǎng)發(fā)育加速期。學(xué)齡期兒童體重每年可以增加2~2.5千克，身高每年可以增加4~7.5厘米。但個(gè)體差異較大，與性別、活動(dòng)狀況、進(jìn)入青春期遲早有密切關(guān)系。此期兒童體格維持穩(wěn)步增長(zhǎng)，智力發(fā)育迅速，除生殖系統(tǒng)外的器官，系統(tǒng)逐漸發(fā)育接近成人水平。

這一期兒童仍是由于處于生長(zhǎng)期，合成代謝大于分解代謝，因此，能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量也比較高。其次，這一時(shí)期經(jīng)歷從家庭或幼兒園進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)的變化，在營(yíng)養(yǎng)需要、飲食行為上也產(chǎn)生變化。對(duì)營(yíng)養(yǎng)素與能盤的需求隨年齡而漸增，后期隨生長(zhǎng)加速增加顯著。從6歲到12歲能量的每日推薦攝入量從1700千卡增至2400千卡（男）；1600千卡增至2200千卡（女），蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量不論性別從55克增至75克，并應(yīng)保證一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的12%~14%，對(duì)其他重要礦物質(zhì)及維生素的需要都有較大幅度增加。由于骨骼生長(zhǎng)迅速對(duì)礦物質(zhì)尤其是鈣的需要量甚大，鈣適宜攝入量每日從800毫克增至1000毫克，磷適宜攝入量每日從700毫克增至1000毫克，鐵適宜攝入量每日從12毫克增至16毫克（男）及18毫克（女)，鋅的每日推薦攝入量從13.5毫克增加到18毫克（男）及15毫克（女)，對(duì)維生素A、B族維生素、維生素C、葉酸等的需要分別都有大幅增加。

【飲食宜】

    ●宜食物多樣，谷類為主

各種食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，

任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此學(xué)齡前兒童必須廣泛食用多種食物。其中谷類食物是人體能量的主要來(lái)源，可為處在生長(zhǎng)發(fā)育階段兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和8族維生素等等多種營(yíng)養(yǎng)元素。所以學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)該以谷類食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。

    ●宜多吃新鮮蔬菜和水果

蔬菜和水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，不能相互替代。在準(zhǔn)備兒童膳食時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小、切細(xì)，以方便兒童咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味，經(jīng)常變換以提高兒童多吃蔬菜水果的興趣。

●宜經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。肉中的鐵吸收利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，動(dòng)物肝臟含有豐富的維生素A及維生素B2、葉酸等。家長(zhǎng)們可以多選擇含蛋白質(zhì)較高而飽和脂肪較低的魚、禽、兔肉等品種肉類。

糖的方法很不衛(wèi)生，容易造成胃腸道疾病。

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●不宜食糖精

兒童食用帶甜味的食品和飲料，很多加入了糖精。據(jù)研究表明，大量食用糖精會(huì)引起血液、心臟、肺、末梢神經(jīng)疾病，損害胃、腎、擔(dān)、膀胱等臟器。兒童食品中不宜使用糖精。

●不宜吃人參

人參有促進(jìn)性激素分泌的作用，兒童食用人參會(huì)導(dǎo)致性早熟，嚴(yán)重影響身體的正常發(fā)育。

●不宜食罐頭

罐頭食品在制作過(guò)程中都加入了一定量的食品添加劑，添加劑有微量毒性，對(duì)成人影響不大，對(duì)正在發(fā)育時(shí)期的兒童有很大，影響不僅損害身體健康，而且容易造成慢性中毒，故兒童不宜多吃罐頭。

●不宜食爆米花

爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對(duì)鉛解毒功能弱，常吃多吃爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。

●不宜食方便面

方便面含有對(duì)人體不利的食用色素和防腐劑等，常吃或多吃容易造成兒童營(yíng)養(yǎng)

失調(diào)，影響生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康。

●不宜食葵花子

葵花子中含有不飽和脂肪酸，兒童吃多了會(huì)消耗體內(nèi)大量的膽堿，影響肝細(xì)胞的功能，還能造成因“津虧”而引起的兒童干燥癥。

●不宜喝可樂(lè)飲料

可樂(lè)飲料中含有一定量的咖啡因，咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)有興奮作用，對(duì)人體有潛在的危害。由于兒童各組織器官尚未發(fā)育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害會(huì)更大一些，所以兒童不要多喝可樂(lè)飲料。

●不宜食動(dòng)物脂肪

兒童常吃或多吃動(dòng)物脂肪，不僅會(huì)造成肥胖，影響鈣的吸收利用，日久容易造成缺鈣而引起疾病。

●不宜食烤羊肉

羊肉串等火烤、煙熏食品，在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物，兒童常吃或多吃這些焦化食品，致癌物質(zhì)可在體內(nèi)積蓄而使成年后易發(fā)生癌癥。

●不宜吃巧克力

兒童食用巧克力過(guò)多，會(huì)使中樞神經(jīng)處于異常興奮狀態(tài)，產(chǎn)生焦慮不安，肌肉抽搐，心跳加快，影響食欲。