主食類食物的儲存注意事項

    ●塑料袋可存面肥

家中留作發(fā)面用的面肥，如果保存不當(dāng)，不僅會變硬，還會發(fā)霉變質(zhì)。此時，可把面肥放在潔凈無毒的塑料薄膜袋中，封住袋口，放在陰涼干燥處。這樣保存面肥，即使在夏季，數(shù)天內(nèi)也不干不壞，使用時，只需用溫水將面團(tuán)略泡一下，就可用來和面。

    ●包保鮮用斧菜

面包當(dāng)然是新鮮的口味好一些，可天天去買又很麻煩。要想吃到鮮面包，可用芹菜來幫忙。只需將新鮮面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，就可使面包保持新鮮。

   ●貯掛面宜放花椒

將買回來的掛面攤開，充分晾干，裝進(jìn)塑料袋里。再放入一小袋花椒，然后將塑料袋口扎緊，這樣可防掛面苒變生蟲。

●大蒜花椒防米生蟲在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或紙包些花椒放在盛米的容器內(nèi)，可有效防止米生蟲。

●草米灰或生石灰可保存大米

用白布包若干新鮮干凈的草米灰或生石灰，放人米缸底層，再將晾干的大米裝入缸里，蓋嚴(yán)米缸，置于陰涼、干燥處保存，此法可用在潮濕地區(qū)保存大米。

●海帶可保存大米

在每50千克大米中放入1千克海帶，海帶具有很強(qiáng)的吸濕、殺菌、殺蟲作用，可以殺滅大米中的粉螨、蛾蟲等害蟲，霉菌數(shù)量也大大減少。

●山蒼子保存大米

在中藥店買點(diǎn)兒山蒼子（研末）或山蒼子油，再將干燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或塑料袋中，再將山蒼子末（或油）裝入敞口瓶，放在糧食表面，密封一周左右，再開封放氣，取出小瓶后密封儲藏。這樣儲藏可以除去糧食中的致癌物質(zhì)——黃曲霉素。

●白酒可保存大米

將大米裝入密閉的容器里，用瓶裝100克白酒，插埋在大米的正中央，打開瓶蓋，瓶口露出米面，再密封裝米的容器，白酒在其中揮發(fā)出的乙醇?xì)馕叮上麣睔⒕乐勾竺酌棺儭?/span>

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●大料防米生蟲

將大料用紗布包成若干小包，放入大米中，加蓋蓋嚴(yán)，可以防止米生蟲。

●米飯加醋防餿

夏天時，按1500克米對2~3毫升醋的比例煮飯，這樣煮出的飯并無酸味，卻更易保存防餿。

●面也不宜冷凍保存

冷藏會加速面包中淀粉的老化反應(yīng)，使面包干硬，粗糙，口感差。一旦面包“變陳"了，即使重新加熱后面包會變軟一些，也無法恢復(fù)之前的松軟。面包變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫時（在冷凍點(diǎn)以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫里變硬的速度更快。

●面包與餅干不宜一起存放

面包含水分較多，餅干一般則是干而脆，兩者如果存放在一起，就會使面包變硬，餅干也會因受潮失去穌脆感。

●大米儲存前忌暴曬

大米在儲藏過程中，米粒所含的水分一般都較髙，它能保持大米儲藏時的穩(wěn)定性。如將大米放在灼熱的陽光下暴曬，大米的溫度發(fā)生了變化，使米粒的內(nèi)在水分散發(fā)失去平衡，而且暴曬過的大米更容易受潮霉變，也更難以儲存。因此，在儲藏大米前，忌將其放在陽光下暴曬。

●忌用鹵缸存大米

用鹵缸存米，鹵缸上殘留的腌肉、腌蛋的異味很容易被大米吸收，這樣的米做出的米飯既不好吃，也沒有營養(yǎng)。