誤區(qū)一
羽衣甘藍(lán)是最健康的綠葉蔬菜
美國威廉帕特森大學(xué)在2014年進(jìn)行的一項研究對各種果蔬根據(jù)它們的營養(yǎng)密度進(jìn)行排名,其依據(jù)是這些果蔬所含有的能改善心血管健康狀況的17種不同營養(yǎng) 元 素的含量。毫不奇怪,排名前16位的都是綠葉蔬菜(第17位是紅甜椒),但羽衣甘藍(lán)并未進(jìn)入前10名。實(shí)際上,菠菜、長葉生菜、西芹、細(xì)香蔥和甜菜的排名 都超過了羽衣甘藍(lán)。
誤區(qū)二
高果糖玉米糖漿的危害性比蔗糖還要大
糖是一位偽裝大師,麥芽糊精、糙米糖漿、葡萄糖、蔗糖都是糖的分身,但最知名的還是高果糖玉米糖漿。高果糖玉米糖漿與蔗糖孰優(yōu)孰劣,一直存在爭論。你需 要 知道的是:2014年進(jìn)行的一項文獻(xiàn)回顧比較了蔗糖和高果糖玉米糖漿的效果:食用這兩種糖對血糖、血脂水平和食欲的影響并無顯著差異。也就是說,人體并無 法區(qū)別它們,兩者都只是糖而已。高果糖玉米糖漿的真正罪過是它的價格超級便宜,因此會被添加到很多食物當(dāng)中,如麥片、番茄醬和色拉醬。在飲食中只攝入最低 量的高果糖玉米糖漿絕對是個好想法,最好是取消所有不必要的糖分?jǐn)z入。然而,高果糖玉米糖漿被視為營養(yǎng)的頭號敵人的角色被夸大了。事實(shí)上,有五種食品添加 劑的危害性比它還要糟糕。
誤區(qū)三
低糖汽水有助于保持身材苗條
低糖汽水在生產(chǎn)過程中所使用的人工甜味劑(例如阿斯巴甜和三氯蔗糖)會導(dǎo)致人們在當(dāng)天晚些時候?qū)κ澄锂a(chǎn)生難以控制的攝取沖動。普渡大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn):如果 老鼠在餐前被喂食了人工甜味劑,它們會攝入更多的熱量。得克薩斯大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn):每周飲用僅僅三瓶低糖汽水的人患上肥胖癥的可能性會增加40%。請嘗試 戒掉低糖汽水,改喝蘇打水;或是用檸檬、黃瓜和新鮮的藥草給白水調(diào)味。
誤區(qū)四
酸奶有益于腸胃中的細(xì)菌
當(dāng)然,有些酸奶含有的有益細(xì)菌有益于腸胃功能,例如嗜酸乳桿菌是腸胃功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)所最需要的細(xì)菌,酸奶相當(dāng)于它們的活性培養(yǎng)皿。然而,大多數(shù)酸奶的含糖量過高,反而會促進(jìn)腸道中不健康細(xì)菌的生長。因此,最好飲用無糖原味酸奶。
誤區(qū)五
貼有天然食品標(biāo)簽的食物更健康
天然食品標(biāo)簽的使用并沒有受到嚴(yán)格控制,你可能會為普通垃圾食品而付出了高價。最近的研究表明:很多貼有“天然食品”標(biāo)簽的食物實(shí)際上使用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
誤區(qū)六
黑巧克力有益于健康
解開黑巧 克力有益于健康的秘密較為復(fù)雜。大量研究表明:存在于巧克力中的多酚能降低血壓,提高人體燃燒脂肪的能力。2013年發(fā)表在《糖尿病醫(yī)學(xué)期刊》上 的一項研究成果甚至發(fā)現(xiàn)食用黑巧克力能減輕糖尿病患者的高血糖所產(chǎn)生的不良效應(yīng)。不幸的是,巧克力的加工程度越深,它所喪失的多酚就越多。為了獲得最大程 度的健康功效,要選擇那些標(biāo)明可可成分在70%以上的黑巧克力,它的其余部分只不過是糖果。
誤區(qū)七
安慰食品能驅(qū)除沮喪的情緒
實(shí)際上,安慰食品并不會讓人感覺更好。2014年發(fā)表在《健康心理學(xué)期刊》上的一項研究顯示:研究人員給參與者播放了帶有沮喪情緒的電影,以引發(fā)負(fù)面的心理效應(yīng);之后,參與者被分為三組,一組食用了安慰食品,另有一組食用了普通食品,還有一組人什么食物都沒吃。實(shí)驗結(jié)果顯示:受試者在相等的時間內(nèi)從不良情 緒中恢復(fù)了過來,而無論他們是否食用了食物。
誤區(qū)八
花生醬是一種健康食品
處于最佳營養(yǎng)構(gòu)成狀態(tài)的花生醬的確是一種健康食品。這是因為它富含單不飽和脂肪酸,這種有益于心臟健康的脂肪有助于減輕體重。然而,大部分的花生醬深加 工 程度較高,含有大量的糖分和反式脂肪油,有益于健康的單不飽和脂肪酸含量較少,不能滿足人體的真正需要;有的花生醬還含有至少10%的添加劑。因此,要選 購“天然花生醬”,不要被任何低脂的承諾所欺騙。
誤區(qū)九
雜糧面包和全麥面包比白面包健康
全麥面包通常是在白面包里加入了焦糖(或糖蜜),讓它看起來顏色更深,顯得更健康。雜糧面包只是意味著不同種類的精制谷物被添加進(jìn)了普通面包。因此,在選購這兩類面包時,要選擇那些包裝上標(biāo)明“100%全麥”或“100%雜糧”的品類。
誤區(qū)十
營養(yǎng)棒實(shí)際上營養(yǎng)價值高
營養(yǎng)棒其實(shí)還有另外一個名字:熱量棒。大多數(shù)營養(yǎng)棒都含有添加劑,它們的配料清單看起來像是受到了污染的血液成分檢測結(jié)果。營養(yǎng)棒含有不同種類的糖分和脂肪,說它是糖果更為貼切,因此它的營養(yǎng)價值并不高。