吃肉先吃“沒腿的”“紅白搭配”才保營養(yǎng)均衡

    肉的種類豐富，如果把肉簡單分成沒有腿的魚肉、兩條腿的禽肉、四條腿的畜肉的話，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授建議，選擇攝入肉的順序?yàn)椋簺]有腿的→兩條腿的→四條腿的。

也就是說，第一梯隊(duì)是魚、蝦、蟹，第二梯隊(duì)是去了皮的雞、鴨、鵝，第三梯隊(duì)是牛、羊、豬?？梢远嗍秤玫谝?、第二梯隊(duì)的肉類，但也要注意多種肉類交替食用，“紅白搭配”才能保證營養(yǎng)均衡。只吃魚蝦和雞鴨，會導(dǎo)致缺少血紅素鐵。

需要注意的是，國人進(jìn)食豬肉的比例過高，有人甚至每日吃豬肉的量占到整體肉量的70%～80%，這種情況可能導(dǎo)致飽和脂肪酸攝入過多，人們應(yīng)向各種肉交替進(jìn)食的方式轉(zhuǎn)變。

不同種類的肉，其營養(yǎng)素含量差別較大。同等質(zhì)量下，牛肉蛋白質(zhì)含量最高，豬肉脂肪含量最高，羊肉熱量最高。人們可以根據(jù)自身的口味和需求去交替食用各種肉類。