蔬菜·養(yǎng)生功效一覽表（5）

蔬菜

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

南瓜

性寒，昧苦，歸心、肝經(jīng)。

補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。

適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

胃熱熾盛者、濕熱氣滯者少食。

南瓜子以此不要吃得太多，食用過量可能會導致頭暈。

苦瓜

性寒，味苦，歸心、肝經(jīng)。

清熱去火，解毒明日，補氣益精，補腎健脾，止渴消暑。

糖尿病患者適宜食用。

脾胃虛寒者不宜食用。

炒苦瓜應先焯一下，否則所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。

胡蘿卜

性平，味甘，歸肺、脾經(jīng)。

健脾消食，補肝明目，潤腸通便，清熱解毒，降氣止咳。

一般人均可食用。

更適宜高血壓、盲癥、干眼癥患者，及營養(yǎng)不良、食欲不振者，皮膚粗糙者。

不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

山藥

性平，味甘，歸肺、胃、腎經(jīng)。

健脾益胃，助消化，滋腎益精，降低血糖，延年益壽。

適宜糖尿病、腹脹、病后虛弱、慢性腎炎、長期腹瀉患者食用。

山藥里有收澀的用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

宜去皮食用．以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素，生吃山藥有收澀的作會引起中毒。

白蘿卜

性涼，味甘，歸肺、脾經(jīng)。

促進胃腸蠕動，增強食欲，幫助消化，下氣定喘、止咳化痰，利大小便，清熱解毒。

適合大便不暢，胃脹燒心者，急慢性氣管炎、咳嗽痰多、氣喘者食用。

脾胃虛寒者不宜食用。

蘿卜頂部3～5厘米處維生素含量最多，適宜切絲、條，快速烹調(diào)。中段含糖量較多，質(zhì)地較脆嫩，可做涼拌萊。中段到尾段有些辛辣味，適宜削皮生吃。

豆芽

性寒，味甘，歸脾、大腸經(jīng)。

清熱解火，祛痰除濕，利尿通便，涼血止血，美容烏發(fā)，降脂降壓。

適合壞血病患者、口腔潰瘍患者和減肥人士食用。

痛風、慢性腹瀉及脾胃虛弱者忌食。

市面上賣的豆芽可能用漂白劑處理過，食用前最好浸泡一段時間，再放入加醋的滾水中氽燙一下。

豌豆

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

通便、養(yǎng)陰止渴，改善性功能，通乳，抗菌消炎，防癌、抗癌。

適宜便秘、糖尿病患者及育齡男性食用。

沒有完全熟透禁止食用，易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。

適宜搭配其他食物，和肉一起搭配最好。