食物相克真的會要人命嗎？

人們在日常生活中往往對一些食物存在飲食禁忌，即所謂的“相克食品”是絕對不能一起吃的，但事實上，食物之間的相克并不像人們所想象的那么可怕，飲食的順序、烹調(diào)的方法、個體差異等等一系列因素都會導(dǎo)致進(jìn)食后產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，如果只是片面地將某兩種或幾種食物定義為“相克食品”是不科學(xué)的。

營養(yǎng)學(xué)會專家表示，通過對民間流傳甚廣的所謂“相克食品”進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)豆腐和菠菜、螃蟹和柿子、綠豆和狗肉、鯽魚和甘草、豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜，等所謂“相克食物”均無相克現(xiàn)象。另外，豬肝炒青椒，大頭菜炒西紅柿，黃瓜拌西紅柿，海帶燉豆腐，牛肉燉南瓜，海帶熬帶魚，菠菜拌黃豆，豬肉燉黃豆，羊肉燉土豆，海雜拌水果，茶葉煮雞蛋等通過實驗者試食并記錄相關(guān)反應(yīng)，認(rèn)為這些食物均不構(gòu)成相克。

所謂的“食物相克”必須在循證醫(yī)學(xué)的前提下才可以下結(jié)論。生活中產(chǎn)生食物相克甚至致人死亡的說法很可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是一些人的特殊體質(zhì)產(chǎn)生食物過敏，并非食物天生“相克”。

諸多因素致“相克”錯覺

人們進(jìn)食的順序、個體差異、烹調(diào)方法等可能會引起某兩種食物“相克”的錯覺。比如冬天空腹吃柿子，吃完之后再吃螃蟹、加上點醋，如果是本身有胃病的人，如此進(jìn)食后就會對身體產(chǎn)生不良的影響。一旦出現(xiàn)這種現(xiàn)象，人們就會誤以為是螃蟹和柿子相克，實際上空腹吃柿子或生冷的食品，本身就會引起身體不適。