黑豆（補益藥）

●中藥與食物的相宜相克

黑豆+白鱔、花生

黑豆煮白鱔、花生食，能滋補肺腎、補血養(yǎng)顏可用于肺虛干咳、皮膚干燥等癥者。

黑豆+兔肉

黑豆燉兔肉食，能補腎養(yǎng)血?？捎糜陧毎l(fā)早白、高脂血癥、糖尿病屬脾腎不足、精血虧虛癥者。

黑豆+狗肉

黑豆燉狗肉食，能補腎壯陽?？捎糜诟文I虧虛所致的腰膝酸軟、遺尿、小便頻數(shù)等癥者。

中藥檔案————————————————————————————————

黑豆

【別名】烏豆、黑大豆、穞豆。

【來源】本品為豆科植物大豆Glycine.max(L.)Merr．的干燥種子。秋季采收成熟果實，曬干，打下種子，除去雜質。

【生境分布】全國均有栽培。

【性狀】本品呈橢圓形或類球形，稍扁，長6～12mm，直徑5～9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側有淡黃白色長橢圓形種臍，質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

【鑒別】

（1）本品粉末黃綠色。種皮柵狀細胞紫紅色，斷面觀細胞1列，長50～80μm，壁厚，具光輝帶。表面觀呈多角形或長多角形，直徑約至18μm。種皮支持細胞1列，斷面觀呈啞鈴狀或骨狀，長26～185μm，表面觀呈類圓形或扁圓形，直徑10～28μm，可見兩個同心圓圈。子葉細胞成多角形、類圓形或長圓形，胞腔內充滿細小糊粉粒和脂肪油滴。草酸鈣結晶，存在于子葉細胞中，呈柱狀、雙錐形或方形，長3～33μm，直徑3～10μm。

（2）取本品粉末2g，加甲醇20ml，超聲處理30分鐘，濾過，濾液蒸干，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取黑豆對照藥材2g，同法制成對照藥材溶液。再取大豆苷對照品、大豆苷元對照品，分別加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法(附錄ⅥB)試驗，吸取上述四種溶液各5μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以甲苯-甲醇-甲酸(14：6：0.1)為展開劑，展開，取出，晾干，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材和對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。

【性味與歸經(jīng)】甘，平。歸脾、腎經(jīng)

【功能與主治】益精明目，養(yǎng)血祛風，利水，解毒。用于陰虛煩渴，頭暈目昏，體虛多汗，腎虛腰痛，水腫尿少，痹痛拘攣，手足麻木，藥食中毒。

※推薦藥膳※

黑豆煮狗肉

【原料】黑豆60克，狗肉500克，生姜、花椒、食鹽等佐枓各適量。

【制法】將狗肉洗凈切塊，與黑豆一同放入鍋中，再加入適量生姜和花椒，加水適量，以小火燉煮至肉爛熟，再加少許食鹽調味即可。

【功用】補腎，助陽。用于腎虛引起的腰膝酸軟無力、耳聾耳鳴、遺尿等癥者。