烏雞+核桃=補(bǔ)益肝腎、滋陰潤(rùn)肺

【相宜食物】

烏雞+核桃=補(bǔ)益肝腎、滋陰潤(rùn)肺

烏雞具有滋陰添精、補(bǔ)腎益肝、補(bǔ)虛養(yǎng)血、健脾止瀉、清熱退熱之功效，核桃具有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)健筋骨、潤(rùn)肌膚、潤(rùn)肺強(qiáng)腎、降低血脂等功效，二者同食，可以達(dá)到有效的補(bǔ)益肝腎、滋陰潤(rùn)肺之食療功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】黑腳雞、烏骨雞、泰和雞、武山雞、絨毛雞、藥雞。

【解說(shuō)】烏雞是一種雜食家養(yǎng)雞，其喙、眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟都是烏黑的，有白毛烏首、黑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏等類型。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

【食療功效】烏雞性平，味甘，具有滋陰添精、補(bǔ)腎益肝、補(bǔ)虛養(yǎng)血、健脾止瀉、清熱退熱、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、防治骨質(zhì)疏松之功效。

【熱量】111千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇黑色深重、體型較大的烏雞，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比淺色個(gè)小的烏雞要高。

【烹調(diào)妙招】熬湯時(shí)，將烏雞骨砸碎與肉一起熬燉，滋補(bǔ)效果最佳；煮時(shí)放入姜片，可以起到除腥的作用。

【食用方式】可燉食、煮食等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合糖尿病、慢性消耗性疾病、體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健、產(chǎn)后體虛、乳汁不足、虛勞贏瘦、小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、老年人虛損性疾病以及氣血虧虛所致的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下者食用。此外，婦女氣虛、血虛、脾虛、腎虛者也宜食用。

【不宜人群】心腦血管疾病、嚴(yán)重皮膚病、肝病、急性菌痢腸炎、感冒發(fā)熱、咳嗽多痰、濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見(jiàn)食少腹脹者及肥胖者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★蓮子燉烏雞★

原料：烏雞1只，蓮子20克，白果15克，姜片、蔥段、鹽、味精、胡椒粉各適量。

制法：

1．將白果、蓮子研為粗末，放入烏雞腹內(nèi)。

2．將烏雞放入鍋中，加姜片、蔥段、胡椒粉、鹽、味精和水，燉至烏雞肉爛熟即可。

功效：補(bǔ)肝益腎、止帶濁，適用于元?dú)馓搼v、赤白帶下及男女性功能低下者。

【治病偏方】

★枸杞棗烏雞湯★

制法：將烏雞放入沸水中煮5分鐘，撈出與枸杞、棗、姜一同放入燒開(kāi)的瓦煲內(nèi)，改用小火煲3小時(shí)即可。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))