雞肝+大米=輔助治療貧血及夜盲癥

【相宜食物】

雞肝+大米=輔助治療貧血及夜盲癥

雞肝具有補肝益腎、補血止血、明目之功效，大米具有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、益精強志、止渴等功效，雞肝搭配大米煮食，可以輔助治療貧血和夜盲癥。

食材檔案————————————————————————————————

【解說】雞肝是雉科動物家雞的肝臟，雞雜之一，呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)，色紫紅，質細嫩。經常食用雞肝對一些有毒成分的分解有一定的作用。

【食療功效】雞肝性微溫，味甘、苦，具有補肝益腎、補血止血、明日、安胎之功效，是補血食品中最常用的食物之一，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

【熱量】121千卡／100克

【選購竅門】應選顏色鮮明、氣味純正、個大、光滑、完整、有彈性、未被膽汁污染的雞肝。

【食用方式】可鹵食、炸食等。

【儲存方式】應放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼、佝僂病、肺結核、陽痿、遺尿、產后貧血、先兆性流產者食用。

【不宜人群】高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病、肝病、脾虛泄瀉者及孕產婦應禁食。

【食療菜譜】

★絲瓜炒雞肝★

原料：雞肝200克，絲瓜200克，胡蘿卜50克，油、姜片、水淀粉、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精各適量

制法：

1．用少許鹽、料酒、水淀粉將雞肝腌5分鐘，再把雞肝放入沸水中燙至八成熟，撈出瀝干水分。

2．將油放入鍋中燒熱，放人姜、絲瓜、胡蘿卜翻炒。

3．加入雞肝、胡椒粉、鹽、白糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

功效：補肝明目、益智健體。

【治病偏方】

★豆苗雞肝湯★

制法：將雞肝用沸水稍焯，撈出與豆苗一同放入煮開的雞湯中，加入姜末、料酒、鹽、味精、胡椒粉調味，淋上香油即可。

功效：滋陰補血、養(yǎng)肝明目。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)