驢肉+辣椒=補氣、開胃

【相宜食物】

驢肉+辣椒=補氣、開胃

驢肉具有補虛、補益氣血、安神、益五臟等功效，辣椒具有溫中散寒、健脾開胃、促進血液循環(huán)等功效，二者同食，既可補氣，又能達到開胃消食、增進食欲的效果。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】毛驢肉、漠驪肉。

【解說】驢肉是馬科動物驢身上的肉。與牛肉、羊肉、豬肉相比，驢肉中氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量高，膽固醇、脂肪含量低，具有低脂肪、低熱量、高蛋白等特點，營養(yǎng)價值很高。驢肉肉質鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補佳品。民間諺語“天上龍肉，地上驢肉”就是對其的盛贊：

【食療功效】驢肉性涼，味甘、酸，具有補虛強身、補益氣血、安神、益五臟等功效。

【熱量】116千卡／100克

【選購竅門】應選擇表面呈褐色或紫色、組織堅實、有彈性、有光澤、無腥臭異味的驢肉。

【烹調妙招】烹調前，用少量蘇打水調和驢肉，可以去除腥味；烹調時，配以蒜汁、姜末，可以起到殺菌、除味的雙重效果。

【食用方式】可燒食、煮食、燉食等，多鹵食作為涼拌菜食用。

【儲存方式】新鮮驢肉要及時冷卻或冷藏，延長保質期。

【適宜人群】適合脾虛腎虧、食欲不振、氣短乏力、心悸眼差、健忘、睡眠不寧、頭暈、積年勞損、風眩肢攣、失眠多夢、貧血、功能性子宮出血、出血性紫癜者及身體贏弱者食用。

【不宜人群】慢性腸炎、腹瀉、中風、心腦血管疾病、瘙癢性皮膚病、脾胃虛寒者及孕婦應禁食。

【食療菜譜】

★五香驢肉★

原料：驢肉350克，陳皮、草果、桂皮、大料、香葉、丁香、醬油、鹽、味精、冰糖各適量。

制法：

1．將水倒人鍋中，放入鹽、味精、醬油、冰糖煮開。

2．再加入陳皮、草果、桂皮、大料、香葉、丁香煮30分鐘。

3．最后放入驢肉煮熟即可。

功效：補虛、補氣血，適用于體虛、氣血虛虧之人。

【治病偏方】

★黃芪枸杞驢肉湯★

制法：將驢肉洗凈、切塊，放入沸水中煮2分鐘，撇去浮沫，加入黃芪、枸杞，煮至肉爛再加調味料即可。

功效：滋陰補腎、補氣養(yǎng)肝、利尿消腫，對于風眩、勞損、心煩等癥有較好的輔助治療效果。。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)