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羊肝+富含維生素C的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2016/7/22
導(dǎo)讀:若將羊肝與富含維生素C的食物同食,羊肝中的銅、鐵等離子會(huì)氧化維生素C,從而降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


※錯(cuò)誤搭配※

羊肝+富含維生素C的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

若將羊肝與富含維生素C的食物同食,羊肝中的銅、鐵等離子會(huì)氧化維生素C,從而降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


食材檔案————————————————————————————————

【解說(shuō)】羊肝是牛科動(dòng)物山羊或綿羊的肝臟。

【食療功效】羊肝性涼,味甘、苦,具有養(yǎng)肝、明目、益血補(bǔ)血、清虛熱等功效。

【熱量】134千卡/100

【烹調(diào)妙招】新鮮羊肝在烹調(diào)之應(yīng)前用水沖洗10分鐘,然后再浸泡30分鐘,以去除污物和雜質(zhì)。

【食用方式】可炒食、炸食、烤食、煮食等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放于冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合肺結(jié)核、維生素A缺乏癥、腎虛勞損、陽(yáng)氣虛衰、腰腳酸痛、行動(dòng)無(wú)力、貧血、小兒疳積、眼干枯燥、夜盲癥、青盲、目暗昏花者食用。

【不宜人群】心腦血管疾病、肝病、腎炎、腎衰竭、痛風(fēng)、高脂血癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★羊肝炒菠菜★

原料:羊肝100克,菠菜150克,雞蛋清1個(gè),蔥花、姜絲、油、醬油、鹽、白糖、淀粉、料酒各適量。

制法:

1.將羊肝用醬油、淀粉、料酒、蔥花、姜絲和雞蛋清拌勻,腌漬30分鐘。

2.將菠菜放入沸水中焯一下。撈出瀝干水分備用。

3.將油倒入鍋中燒熱,放入羊肝大火快炒1分鐘,盛出備用。

4.鍋內(nèi)留少許底油燒熱,放入菠菜,加鹽快炒,放入養(yǎng)肝、醬油、料酒、白糖翻炒至熟即可。

功效:補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目。

【治病偏方】

★羊肝湯★

制法:用水煎枸杞,反復(fù)煎3次,取藥汁約2000毫升,將羊肝、羊肉切細(xì),連同豆豉汁倒入煮沸的枸杞藥汁中煮熟,加蔥、鹽、味精調(diào)味即可。每日3次,空腹食用,連服3日后改隔日服用。

功效:清虛勞,用于肝陰不足、肝血虛虧的消瘦無(wú)力、脅肋疼痛、婦女閉經(jīng)等癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))

水分(g

  蛋白質(zhì)(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Aμg

69.7

17.9

3.6

7.4

349

20972

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

0.21

1.75

22.1

29.93

鈣(mg

 磷(mg

 鉀(mg

 鈉(mg

 鎂(mg

 鐵(mg

鈣(mg

 磷(mg

 鉀(mg

 鈉(mg

8

299

241

123.0

14

7.5

8

299

241

123.0

 

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