豆腐皮+富含鞣酸的食物=便秘

※錯(cuò)誤搭配※ 

豆腐皮+富含鞣酸的食物=便秘、腹痛、嘔吐

豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)，若與富含鞣酸的食物同食，蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸化合成具有收澀作用的鞣酸蛋白，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)便秘、腹痛、嘔吐等癥狀。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豆油皮。

【解說(shuō)】豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)極豐富，含有多于豆腐數(shù)倍的蛋白質(zhì)、維生素E及多種礦物質(zhì)。

【食療功效】豆腐皮性平，味甘，具有益氣寬中、清熱潤(rùn)肺、止咳祛痰、生津潤(rùn)燥、養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、解毒、止汗、提神健腦、防癌、提高人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等功效。

【熱量】410千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇呈白色或淡黃色、顏色一致、有光澤、富韌性、軟硬適度、厚薄均勻、不粘手、無(wú)雜質(zhì)、味道清香、無(wú)異味的優(yōu)質(zhì)豆腐皮。

【食用方式】可涼拌、炒食、烤食、涮鍋、燉湯等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌、肺病、咳嗽多痰者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)、腎病、缺鐵性貧血、消化不良、脾胃虛寒、腹瀉便溏者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★豆腐皮粥★

原料：豆腐皮100克，粳米、冰糖各適量。

制法：

1．將粳米放入沸水鍋中用小火熬煮。

2．將豆腐皮切成小塊，待粳米爛熟時(shí)，與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌，稍煮片刻即可食用。

功效：補(bǔ)腦益智、健脾和胃，適用于記憶力不佳者。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))