黑豆+富含果酸的食物=營(yíng)養(yǎng)流失

※錯(cuò)誤搭配※

黑豆+富含果酸的食物=營(yíng)養(yǎng)流失、腹痛、嘔吐

黑豆富含蛋白質(zhì)和鈣鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，若與水果等富含果酸的食物同食，果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，影響人體的消化吸收，還會(huì)與礦物質(zhì)在胃里形成一定的沉淀物，導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】烏豆、黑大豆、稽豆、馬料豆。

【解淀】黑豆為豆科植物大豆的黑色種子：黑豆?fàn)I養(yǎng)特別豐富，含有含量極高的蛋白質(zhì)，以及十八種氨基酸和多種礦物質(zhì)。

【食療功效】黑豆性平，味甘，具有補(bǔ)脾利水、解毒、滋潤(rùn)皮膚、延緩衰老、促進(jìn)消化、防治便秘、降低血壓、降低膽固酵、補(bǔ)血、抗癌、預(yù)防骨質(zhì)疏松和甲狀腺腫大等功效。

【熱量】401千克/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇顆粒完整、大小均個(gè)大、顏色烏黑、無(wú)光亮的優(yōu)質(zhì)黑豆。如果將買(mǎi)回的黑豆稍清洗即掉色或浸泡時(shí)水色很深，有可能是被黑蕓豆冒充的假黑豆。

【烹調(diào)妙招】烹制黑豆前應(yīng)先將其放在水中浸泡2～3小時(shí)，再進(jìn)行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可煮食、炒食、燉湯、研磨成粉等。不可生食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】適合乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、高血壓、耱尿病、甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松、體虛、脾虛水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病后出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟、老年人腎虛耳聾、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹、便秘、貧血者食用。

【不宜人群】任何人均不宜多食，否則易上火。

【食療菜譜】

★腰花黑豆弼★

原料：黑豆30克．大米100克，豬腎1個(gè)，鹽、料酒、雞精各適量。

制法：

1．將黑豆效人清水中浸泡3小時(shí)，放人鍋中加水煮熟備用。

2．將豬腎用料酒抹勻，腌漬20分鐘，再放入沸水中焯熟，瀝干水分備用。

3．將大米放人鍋中加水煮20分鐘，放人黑豆和豬腎，煮開(kāi)后放人鹽、雞精調(diào)味，再煮至熟爛即可。

功效：補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

【治病偏方】

★黑豆甘草汁★

制法：將黑豆與甘草一同煎湯服用。

功效：可治療各種食物、藥物中毒。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))