※錯誤搭配※
綠豆+食鹽=降低營養(yǎng)價值
綠豆不能與食鹽同食,否則會被食鹽破壞有效的營養(yǎng)成分。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】青小豆。
【解說】綠豆是豆科植物綠豆的種子。綠豆因豆皮綠色而得名,營養(yǎng)豐富,具有一定的藥用價值。在炎夏季節(jié),綠豆湯是百姓最常飲用的消暑解渴飲品。
【食療功效】綠豆性涼,味甘,具有抑菌、抗病毒、抗氧化、降血壓、降血脂、滋補強身、調和五臟、清熱解毒、消暑止渴、利水消腫、增進食欲、明目、減肥、輔助治療糖尿病的功效,常服綠豆湯對常接觸有毒、有害化學物質和氣體的有中毒風險者有一定的防治效果。
【熱量】329千卡/100克
【選購竅門】應選擇青綠色或黃綠色、無白點、無空殼的優(yōu)質綠豆。
【烹調妙招】烹制綠豆前可先將其放入水中浸泡2~3小時,可減少其煮熟時間。
【食用方式】可煮食、燉湯、研磨成粉等,還可制成綠豆糕等食物。不可生食。
【儲存方式】應放置在干燥、避光、低溫、通風處儲存。
【適宜人群】老少皆宜,尤其適合糖尿病、高血壓、瘡癤癰腫、丹毒、水腫、眼疾者以及煩躁悶亂、咽干口渴者和肥胖者食用,同時也可在食物、農藥、煤氣、藥草、金石、磷化鋅等物質中毒時用于急救。
【不宜人群】脾胃虛寒、腹瀉便溏、服溫補藥者應禁食。
【食療菜譜】
★綠豆白菜心湯★
原料:綠豆60克,白菜心2~3個。
制法:將生綠豆煮至將熟時,加入白菜心,再煮約20分鐘,取汁服用。
功效:清熱解毒,適用于腮腺炎患者。
【治病偏方】
★綠豆黑芝麻粉★
制法:取等量的綠豆與黑芝麻共同炒熟研磨成粉,每次服用50克,每日2次。
功效:清熱降壓,適用于高血壓患者。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
|
蛋白質(g)
|
脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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12.3
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21.6
|
0.8
|
62
|
—
|
22
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
130
|
0.25
|
0.11
|
2
|
—
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10.95
|
鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
|
81
|
337
|
787
|
3.2
|
125
|
6.5
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2.18
|
4.28
|
1.08
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1.11
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