綠豆+富含維生素B1分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

※錯(cuò)誤搭配※

綠豆+富含維生素B₁分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

綠豆含有極其豐富的維生素B₁，若與蜆、蛤、蟹等海鮮類(lèi)食物一同食用，由于這些食物中富含維生素B₁分解酶，會(huì)導(dǎo)致維生素B₁的大量流失，從而降低了綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】青小豆。

【解說(shuō)】綠豆是豆科植物綠豆的種子。綠豆因豆皮綠色而得名，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值。在炎夏季節(jié)，綠豆湯是百姓最常飲用的消暑解渴飲品。

【食療功效】綠豆性涼，味甘，具有抑菌、抗病毒、抗氧化、降血壓、降血脂、滋補(bǔ)強(qiáng)身、調(diào)和五臟、清熱解毒、消暑止渴、利水消腫、增進(jìn)食欲、明目、減肥、輔助治療糖尿病的功效，常服綠豆湯對(duì)常接觸有毒、有害化學(xué)物質(zhì)和氣體的有中毒風(fēng)險(xiǎn)者有一定的防治效果。

【熱量】329千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇青綠色或黃綠色、無(wú)白點(diǎn)、無(wú)空殼的優(yōu)質(zhì)綠豆。

【烹調(diào)妙招】烹制綠豆前可先將其放入水中浸泡2～3小時(shí)，可減少其煮熟時(shí)間。

【食用方式】可煮食、燉湯、研磨成粉等，還可制成綠豆糕等食物。不可生食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合糖尿病、高血壓、瘡癤癰腫、丹毒、水腫、眼疾者以及煩躁悶亂、咽干口渴者和肥胖者食用，同時(shí)也可在食物、農(nóng)藥、煤氣、藥草、金石、磷化鋅等物質(zhì)中毒時(shí)用于急救。

【不宜人群】脾胃虛寒、腹瀉便溏、服溫補(bǔ)藥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★綠豆白菜心湯★

原料：綠豆60克，白菜心2～3個(gè)。

制法：將生綠豆煮至將熟時(shí)，加入白菜心，再煮約20分鐘，取汁服用。

功效：清熱解毒，適用于腮腺炎患者。

【治病偏方】

★綠豆黑芝麻粉★

制法：取等量的綠豆與黑芝麻共同炒熟研磨成粉，每次服用50克，每日2次。

功效：清熱降壓，適用于高血壓患者。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))