紅豆+食鹽=降低營養(yǎng)價值

※錯誤搭配※

紅豆+食鹽=降低營養(yǎng)價值

紅豆不能與食鹽同食，否則會被食鹽破壞有效的營養(yǎng)成分。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】紅小豆、赤豆、赤小豆、米赤豆、紅飯豆等。

【解說】紅豆是喬木紅豆樹的種子，鮮紅色。紅豆可以制成多種美味的食品，具有很高的營養(yǎng)價值。紅豆所開的花還可以解酒毒，食用后可以使人不易醉。

【食療功效】紅豆性平，味甘、酸，具有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、促進胃腸消化吸收、利尿、止瀉、消腫、滋補強身、抗菌消炎、解除毒素、治療腳氣病等功效。

【熱量】324千卡／100克

【選購竅門】應選擇顆粒飽滿、大小一致、顏色鮮艷、外皮光滑、無雜色、無霉變、無蟲害、無破皮的優(yōu)質(zhì)紅豆。

【烹調(diào)妙招】烹制紅豆前應先將其放入水中浸泡2～3小時，再進行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可煮食、燉湯、研磨成粉等，還可制成豆沙包、紅豆米飯、紅豆粥等。不可生食。

【儲存方式】應放置在干燥、避光、陰涼、通風處儲存。

【適宜人群】適合肝硬化腹水、腎臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、心臟性水腫、腳氣病、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、婦女產(chǎn)后缺乳、肥胖癥者食用。

【不宜人群】尿多之人應禁食。

【食療菜譜】

★紅豆鯉魚湯★

原料：紅豆500克，鯉魚1條，蔥、姜、鹽各適量。

制法：將紅豆與鯉魚加水燉煮，出鍋前放人蔥、姜、鹽調(diào)味即可。

功效：清熱解毒、補虛消腫，適宜腎炎性水腫患者食用。

【治病偏方】

★紅豆大棗花生湯★

制法：將紅豆、大棗、花生一同煮湯食用。

功效：清熱消腫，對于全身水腫有一定療效。

★紅豆水★

制法：將紅豆加水煎煮，當茶水服用。

功效：消腫解毒，適宜水腫患者食用。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)