※錯誤搭配※
毛豆+富含鉀的食物=引發(fā)高鉀血癥
毛豆含有大量的鉀元素，若與同樣富含鉀的食物同食，易引發(fā)高鉀血癥。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】菜用大豆。
【解說】毛豆因其鮮豆莢上長滿茸毛而得名。鮮毛豆肉質(zhì)清香，口味極佳，營養(yǎng)豐富全面。毛豆按照豆莢上茸毛的顏色可分為白毛豆、棕毛豆兩種。
【食療功效】毛豆性平，味甘，具有潤肺、強筋健骨、降低血脂、降低膽固醇、抗癌、預防老年癡呆、增強人體免疫力、減肥、助消化、延緩衰老、豐潤肌膚的功效。
【熱量】131千卡／100克
【選購竅門】應選擇豆莢顏色青翠、個大、飽滿的毛豆。
【食用方式】可煮食、炒食、蒸食、做配菜等。不可生食。
【儲存方式】應放置在干燥、陰涼、低溫、通風處儲存。
【適宜人群】老少皆宜，尤其適合高膽固醇血癥、高脂血癥、動脈硬化者食用。
【不宜人群】幼兒、患尿毒癥者、過敏體質(zhì)者應禁食。
【食療菜譜】
★雪里蕻炒毛豆★
原料：毛豆200克，雪里蕻80克，辣椒2根，姜、白糖、鹽、油各適量。
制法：
1．將油倒入鍋中燒熱，放人姜末和辣椒爆香，放人剝好的毛豆翻炒2分鐘。
2．再放人雪里蕻翻炒，加入少許水，沒過毛豆高度的1／4即可，轉(zhuǎn)中火稍煮。
3．放入適量鹽和白糖，轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可。
功效：開胃排毒、增強免疫力。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
69.6 |
13.1 |
5 |
10.5 |
— |
22 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
130 |
0.15 |
0.07 |
1.4 |
27 |
2.44 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
135 |
188 |
478 |
3.9 |
70 |
3.5 |
1.73 |
2.48 |
0.54 |
1.2 |
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