雞樅+富含鞣酸的食物=營養(yǎng)流失

※錯(cuò)誤搭配※

雞樅+富含鞣酸的食物=營養(yǎng)流失、腹痛便秘

雞樅富含蛋白質(zhì)，若與綠豆、茶葉、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸化合而形成具有收澀作用的鞣酸蛋白，不僅造成了蛋白質(zhì)的流失，還會(huì)導(dǎo)致腹痛、便秘、惡心、嘔吐。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】雞松、雞腳菇、雞宗、蟻樅。

【解說】雞樅是云南的著名特產(chǎn)，因其肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉相媲美，故而得名。雞樅被稱為“菌中之王”，是一種美味山珍。

【食療功效】雞樅具有健脾胃、養(yǎng)血潤燥、提高人體免疫力、抗癌、降低血糖的功效。

【選購竅門】應(yīng)選擇傘形厚圓、莖部健壯的雞樅。

【烹調(diào)妙招】烹制雞樅之前，應(yīng)先將其放入溫水中泡發(fā)，去除其雜質(zhì)，再進(jìn)行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼、低溫處儲(chǔ)存。

【適宜人群】非常適合體質(zhì)虛弱者以及老年人、兒童、女性食用。

【不宜人群】患有感冒或腸胃不適者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★冬瓜燒雞樅★

原料：雞樅300克，冬瓜100克，辣椒、蔥、姜、鹽、蘑菇精、蔬菜高湯、胡椒粉、水淀粉、油各適量。

制法：

1．將油倒人鍋中燒熱，放入辣椒、蔥、姜爆香，放入雞樅和冬瓜翻炒至半熟。

2．放入高湯，加入鹽、胡椒粉、蘑菇精將雞樅和冬瓜燒煮。

3．快熟時(shí)用水淀粉勾芡即可。

功效：健脾胃、滋陰利水。