紅菇+富含鞣酸的食物=營養(yǎng)流失

※錯(cuò)誤搭配※

紅菇+富含鞣酸的食物=營養(yǎng)流失、腹痛便秘

紅菇富含蛋白質(zhì)，若與綠豆、茶葉、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸化合而形成具有收澀作用的鞣酸蛋白，不僅造成了蛋白質(zhì)的流失，還會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、便秘、惡心、嘔吐等癥狀，對(duì)健康不利。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】蘭花菇、稻草菇、腳苞菇、稈菇、麻菇等。

【解說】草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。草菇肉質(zhì)肥厚、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”“美味包腳菇”之稱。草菇在菌類食物中肉質(zhì)最嫩，味道最鮮美，是優(yōu)良的藥食兼用型的營養(yǎng)保健食品。

【食療功效】草菇性涼，味甘、微成，具有清熱解暑、養(yǎng)陰生津、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、消食祛熱、保護(hù)肝臟、補(bǔ)益氣血、滋陰壯陽、通乳催乳、強(qiáng)身健體、降血壓、降血脂、防治壞血病、促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)人體免疫力、防治癌癥之功效。

【熱量】27千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇粗壯、大小均勻、肉質(zhì)鮮嫩、菇傘未開或開面較小、無霉變、無雜質(zhì)的草菇。

【烹調(diào)妙招】先將干草菇放入熱水中浸泡，待泡發(fā)好后，再進(jìn)行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可炒食、燉湯、烤制、做配菜、入餡等。

【儲(chǔ)存方式】干品應(yīng)放置在干燥、陰涼、低溫儲(chǔ)存，鮮品應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適宜癌癥、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病以、體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、食欲不振者食用。

【不宜人群】患有脾胃虛寒、寒性哮喘等病癥之人應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★海米燒草菇★

原料：草菇200克，海米50克，紅椒1個(gè)，油、蠔油、蒜、鹽、料酒、清湯各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入蒜和海米稍炒，再放人草菇和紅椒翻炒2分鐘。

2．放入蠔油、鹽、料酒炒勻，倒人少許清湯，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可食用。

功效：護(hù)肝養(yǎng)胃、增強(qiáng)人體免疫力。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))