咖喱+大料

※合理搭配：

    咖喱+大料：大料和咖喱、芥末等辛辣調(diào)味香料搭配食用，能增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。

【小知識(shí)】——————————————————————————————————

    咖喱的營養(yǎng)分析

    1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；

    2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；

    3. 美國癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；

    4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；

    5.咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。

    防癌作用

    咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。

據(jù)印度亞洲通訊社近日?qǐng)?bào)道，美國芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。

    穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對(duì)顧客說吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學(xué)根據(jù)了?！?

   預(yù)防癡呆

    據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

    咖喱食用適宜人群

    一般人群均可食用咖喱。

    胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。