芥末+胡椒=傷眼

芥末+胡椒=傷眼

芥末不能與胡椒同食，否則易使人傷眼。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】芥辣粉、芥子末。

【解說】芥末是用芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。芥末味苦而辛辣芳香，對味覺和嗅覺均有強烈刺激。

【食療功效】芥末性熱，味辛，無毒，具有溫中散寒、通利五臟、開胃消食、利水驅(qū)蟲、解魚蟹之毒、預(yù)防蛀牙、預(yù)防癌癥、輔助治療氣喘、美容養(yǎng)顏之功效。

【熱量】490千卡/100克

【烹調(diào)妙招】在食用芥末時，將其與醋搭配食用，可以緩解其辣味，還能使口感更佳。

【食用方式】通常作為制作泡菜、腌漬生肉、調(diào)拌沙拉時的調(diào)味品，也常與海鮮一同食用。

【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合高脂血癥、高血壓、心臟病、胃痛反胃、嘔吐、食欲不振、咳嗷多痰者適量食用。

【不宜人群】眼疾、胃炎、消化道潰瘍、咽炎者應(yīng)禁食，孕婦應(yīng)少食或不食。

【食療菜譜】

★芥末黃瓜★

原料：黃瓜100克，粉皮500克，芥末粉5克，芝麻醬50克，香油、醋、糖、鹽、味精各適量。

制法：

1.將芥末粉加醋、溫開水、香油數(shù)滴攪勻成糊狀備用；

2.將芝麻醬用涼開水攪成稀糊狀，加入鹽、糖、香油、味精拌均勻備用；

3.將粉皮與黃瓜切絲一同放人盤內(nèi)，用上述調(diào)料拌勻即可。

功效：開胃消食、排毒美容。

【治病偏方】

★芥末糊★

將芥末糊均勻涂抹于患處。

功效：緩解肌肉疼痛。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)