※合理搭配:
油菜+蝦仁:油菜富含多種維生素及鈣、鐵等礦物質,蝦仁含鈣豐富,二者搭配食用,營養(yǎng)更加全面。
【小知識】——————————————————————————
油菜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 含量(每100克) 營養(yǎng)元素 含量(每100克)
熱量 23大卡 胡蘿卜素 620微克;鉀 210毫克 鈣 108毫克;維生素A 103微克 鈉 55.8毫克;磷 39毫克 維生素C 36毫克;鎂 22毫克 碳水化合物 3.8克;蛋白質 1.8克 鐵 1.2毫克;纖維素 1.1克 維生素E 0.88毫克;硒 0.79微克 煙酸 0.7毫克;脂肪 0.5克 鋅 0.33毫克;錳 0.23毫克 核黃素 0.11毫克;銅 0.06毫克 硫胺素。
油菜的食用適宜人群
一般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者,但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
食用油菜的注意事項
1、油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒,油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切,并用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃,性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發(fā)癌癥。
油菜的搭配宜忌
相宜的黃金搭配:
1.油菜+香菇 = 預防癌癥
2.油菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補腎壯陽
3.油菜+豆腐 = 止咳平喘,增強機體免疫力
4.油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過度角質化
相克的禁忌搭配:
1.油菜+山藥 = 影響營養(yǎng)素的吸收
2.油菜+南瓜 = 降低油菜的營養(yǎng)價值
油菜的藥用價值
性味歸經(jīng):性涼,味甘,入肝、脾、肺經(jīng),種子辛、溫。能行滯活血,消腫解毒??捎糜诎b腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡,產后心、腹諸疾及惡露不下、產后泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經(jīng)痛、頭部充血。
油菜的功效
降低血脂:油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,并從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用,可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫:油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,還具有促進血液循環(huán),增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
寬腸通便:油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
美容保健:油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質,常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強機體免疫能力。
花蜜功效:油菜花蜜具有清熱潤燥,舒張血管,行血破氣,消腫散結,和血補身功效,常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。